“Ελευθερία τροφίμων” – είναι ένας περίπλοκος όρος, με ορισμούς που κυμαίνονται από την παραίτηση από την κουλτούρα της δίαιτας και τις περιοριστικές δίαιτες έως την επίτευξη καλής υγείας και διατροφικής ασφάλειας.

Συχνά αναφέρεται ως μια προσέγγιση για την αντιμετώπιση των διατροφικών διαταραχών για ορισμένους και ως ένας τρόπος προώθησης της σκόπιμης απώλειας βάρους για άλλους.

Ωστόσο, στον χώρο της υγείας και της ευεξίας, είναι μια αναδυόμενη, επαναστατική ιδέα που αμφισβητεί τους κοινωνικούς κανόνες της δίαιτας και το αδύνατο ιδανικό.

Σε αυτό το άρθρο, διερευνούμε την ελευθερία του φαγητού, εξηγούμε τι είναι το διαισθητικό φαγητό και το ενσυνείδητο φαγητό και συζητάμε ποιους ρόλους – εάν υπάρχουν – στην επιδίωξη της σκόπιμης απώλειας βάρους.

Τι είναι η τροφική ελευθερία;

Το πλαίσιο ελευθερίας τροφίμων έχει διάφορους ορισμούς και εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων ενδεικτικά:

  • ελευθερία από τη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων
  • μια προσέγγιση για την ενίσχυση της επισιτιστικής κυριαρχίας
  • γαστρονομία — η επιστήμη της κατανόησης των ιστορικών πολιτιστικών τροφίμων και των επιπτώσεών τους στην ανθρώπινη υγεία
  • ένα πνευματικό ταξίδι για να ξεπεραστεί ο «εθισμός στο φαγητό»
  • ένα απελευθερωτικό μέρος των προγραμμάτων απώλειας βάρους

Σε άλλα πλαίσια, η τροφική ελευθερία αναφέρεται στην παραίτηση από την κουλτούρα της δίαιτας και τις περιοριστικές δίαιτες δίνοντας στον εαυτό σας την άδεια να απολαμβάνει όλα τα τρόφιμα με μέτρο (εκτός εάν οι αλλεργίες ή οι ιατρικές ανάγκες σας εμποδίζουν να τρώτε ορισμένα τρόφιμα).

Σε αυτήν την εφαρμογή της ελευθερίας τροφίμων, οι επαγγελματίες βλέπουν το φαγητό ως κάτι περισσότερο από απλώς καύσιμο. Επιδιώκουν να οικοδομήσουν μια θετική και χωρίς κρίση σχέση με όλα τα τρόφιμα, όπου η ενοχή δεν θεωρείται συστατικό της διατροφικής εμπειρίας.

Αυτή η άποψη για την ελευθερία του φαγητού περιλαμβάνει τη διαισθητική κατανάλωση και την προσεκτική διατροφή, δύο φιλοσοφίες που καλλιεργούν την αυτοπεποίθηση γύρω από τις επιλογές τροφίμων και απορρίπτουν τους περιττούς περιορισμούς.

Η διαισθητική διατροφή και η προσεκτική διατροφή χρησιμοποιούνται συχνά για να υποστηρίξουν την αποκατάσταση από διατροφικές διαταραχές όπως η νευρική ανορεξία και η νευρική βουλιμία, χρόνιες ψυχικές ασθένειες που επηρεάζουν αρνητικά τη διατροφική κατάσταση και τη σχέση σας με το φαγητό.

Συνολικά, η ελευθερία τροφίμων μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να ξεπεράσουν την κουλτούρα της διατροφής ή να εισαγάγουν ευελιξία για σκόπιμη απώλεια βάρους.

Επειδή το ποικίλο και αλληλεπικαλυπτόμενο μάρκετινγκ του όρου «ελευθερία τροφίμων» μπορεί να οδηγήσει σε κάποια σύγχυση, το πλαίσιο έχει σημασία. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στην ελευθερία των τροφίμων ως μια προσέγγιση χωρίς δίαιτα για την υγεία και τη διατροφή.

Τα κεφάλια-πάνω

Οι διαταραχές πρόσληψης τροφής και οι διατροφικές διαταραχές μπορεί να επηρεάσουν οποιονδήποτε, ανεξαρτήτως ταυτότητας φύλου, φυλής, ηλικίας, κοινωνικοοικονομικής κατάστασης ή άλλης ταυτότητας.

Μπορούν να προκληθούν από οποιονδήποτε συνδυασμό βιολογικών, κοινωνικών, πολιτιστικών και περιβαλλοντικών παραγόντων — όχι μόνο από την έκθεση στην κουλτούρα διατροφής.

Εάν νιώθετε ότι μπορεί να ανησυχείτε υπερβολικά με το βάρος σας ή να σας απασχολεί το φαγητό ή αν σκέφτεστε να διατηρήσετε ένα υγιές, χωρίς ενοχές μοτίβο διατροφής, αισθανθείτε τη δύναμη να μιλήσετε με έναν εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας.

Ένας ειδικός ή θεραπευτής μπορεί να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τα συναισθήματα ενοχής ή άγχους και να δημιουργήσετε διατροφικά πρότυπα που υποστηρίζουν την υγεία σας, τόσο σωματική όσο και ψυχική.

Η προέλευση της τροφικής ελευθερίας ως έννοια

Η τροφική ελευθερία ως θεραπευτική προσέγγιση για την αποκατάσταση των διατροφικών διαταραχών προέκυψε από την ανάγκη για μη φαρμακευτικές θεραπείες που δίνουν έμφαση στις αλλαγές συμπεριφοράς, όπως μια θετική εικόνα σώματος και υγιεινές διατροφικές στάσεις.

Μια μελέτη του 2017 έδειξε ότι η δίαιτα – συνοδευόμενη από σωματική δυσαρέσκεια και επιδίωξη αδυνατίσματος – αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης νευρικής βουλιμίας, διαταραχής υπερφαγίας και διαταραχής κάθαρσης.

Ακόμη και η δίαιτα μεταξύ των εγγενώς αδύνατων ατόμων αυξάνει τον κίνδυνο να αναπτύξουν ανορεξία.

Η βιομηχανία δίαιτας πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων προωθεί το «αδύνατο ιδανικό» με ανθυγιεινές συμπεριφορές διαχείρισης βάρους, ενθαρρύνοντας δυνητικά διαταραγμένα πρότυπα διατροφής που μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη διατροφικών διαταραχών.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η δίαιτα δεν βοηθά ούτε εκείνους που αναζητούν μακροπρόθεσμη απώλεια βάρους.

Η επανάκτηση βάρους μέσα σε 1-5 χρόνια είναι συχνή μεταξύ των χρόνιων δίαιτων και περίπου το 33% των ατόμων που κάνουν δίαιτα ανακτούν περισσότερο βάρος από αυτό που έχασαν αρχικά.

Οι περιορισμοί στη δίαιτα συμβάλλουν στη διαταραχή της διατροφής. Η τροφική ελευθερία, από την άλλη πλευρά, επιδιώκει να το καταπολεμήσει.

Η τροφική ελευθερία ως πρακτική που βασίζεται στην επίγνωση μπορεί να αντιμετωπίσει τη διαταραγμένη διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της συναισθηματικής διατροφικής διαταραχής και της υπερφαγίας.

Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αποφύγετε το φαγητό ως απόκριση σε εξωτερικές ενδείξεις, όπως η όραση ή η μυρωδιά των τροφίμων, όταν δεν είστε σωματικά πεινασμένοι.

Συγκεκριμένα, η διαισθητική διατροφή σχετίζεται με βελτιωμένη ψυχολογική ευεξία και σωματική υγεία και λιγότερους διατροφικούς περιορισμούς.

Ελευθερία φαγητού, διαισθητικό φαγητό και προσεκτική διατροφή: Ποια είναι η διαφορά;

Αν και αυτοί οι τρεις όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, μπορεί να αναρωτιέστε αν είναι ουσιαστικά οι ίδιοι. Υπάρχουν μικρές διακρίσεις μεταξύ των αρχών που προεδρεύουν.

Για παράδειγμα, η προσεκτική διατροφή έχει τις ρίζες της στη βουδιστική πρακτική της επίγνωσης και της ζωής με επίγνωση και πρόθεση.

Είναι μια διαλογιστική πρακτική που βασίζεται στη σύνδεση νου-σώματος και προωθεί μια κατάσταση μη επικριτικής επίγνωσης που εμπλέκει τις αισθήσεις σας – όραση, όσφρηση, γεύση και αίσθηση – κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.

Το συνειδητό φαγητό είναι η τέχνη του να είσαι παρών ενώ τρως.

Ομοίως, η διαισθητική διατροφή καλλιεργεί μια σύνδεση μυαλού-σώματος, αλλά έχει τις ρίζες της σε μια προσέγγιση της υγείας που περιλαμβάνει το βάρος και χρησιμεύει ως ο πυρήνας του παραδείγματος Υγεία σε κάθε μέγεθος.

Η διαισθητική διατροφή καθοδηγείται από 10 αρχές, συμπεριλαμβανομένου του σεβασμού του σώματός σας, της απόρριψης της διατροφικής κουλτούρας, της ειρήνης με το φαγητό και της αξίας της υγείας μέσω της ήπιας διατροφής.

Η τροφική ελευθερία, ωστόσο, δεν είναι τόσο καλά καθορισμένη. Μπορεί να αντιπροσωπεύει πραγματικές μορφές διαισθητικής διατροφής ή προσεκτικής τροφής ή μπορεί να προσπαθεί να γεφυρώσει τα κενά μεταξύ της σκόπιμης απώλειας βάρους, του θερμιδικού περιορισμού και της αυξημένης ευελιξίας με το φαγητό.

Παρά αυτές τις διαφορές, υπάρχει ένα κοινό νήμα μεταξύ των τριών όρων: Όλα επιδιώκουν να μειώσουν τους περιττούς διατροφικούς περιορισμούς και να βελτιώσουν τη σχέση σας με το φαγητό.

Στόχος τους είναι να απομακρύνουν τις προοπτικές ενοχής, ντροπής και αρνητικών συναισθημάτων που σχετίζονται με την κατανάλωση «απαγορευμένων» ή «κακών» τροφών.

Συμβουλές για να επιδιώξετε την ελευθερία του φαγητού

Η τροφική ελευθερία, όταν χρησιμοποιείται ως μια μη διατροφική προσέγγιση για την υγεία, επιδιώκει να σας απελευθερώσει από το αδύναμο ιδανικό και διατροφική κουλτούρα, τις μη ασφαλείς συμπεριφορές απώλειας βάρους ή διαχείρισης βάρους και τη δίαιτα γιο-γιο.

Είτε επιλέξετε να υιοθετήσετε μια διαλογιστική προσέγγιση με προσεκτική κατανάλωση φαγητού είτε επεξεργαστείτε τις 10 αρχές της διαισθητικής διατροφής, η ελευθερία από περιορισμούς και κρίση είναι δυνατή.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές:

  • Συνεργαστείτε με έναν ειδικό στη διαισθητική διατροφή ή που εφαρμόζει τεχνικές προσεκτικής διατροφής για να σας καθοδηγήσει. Με την μέθοδο FMOND εξασκούμαστε στη διαισθητική διατροφή και βελτιώνουμε τη σχέση μας με το φαγητό κατακτώντας την υγεία και το φυσιολογικό μας βάρος.
  • Εργαστείτε για να ξεμάθετε την ιδέα ότι τα τρόφιμα είναι είτε «καλά» ή «κακά». Αντίθετα, εστιάστε στον σκοπό που εξυπηρετεί το φαγητό σε μια δεδομένη στιγμή (όπως ευχαρίστηση, ενέργεια ή τροφή).
  • Ομοίως, αφαιρέστε την ιδέα της ηθικής από τα τρόφιμα. Καταλάβετε ότι δεν είστε κακός άνθρωπος για να τρώτε ένα ευχάριστο φαγητό και ότι οι επιλογές τροφίμων δεν πρέπει να σας κάνουν να αισθάνεστε κατώτεροι ή ανώτεροι από τους άλλους.
  • Δώστε στον εαυτό σας την άδεια να απολαμβάνει τακτικά ευχάριστα φαγητά. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αισθάνεστε εκτός ελέγχου σχετικά με ορισμένα τρόφιμα.
  • Εστιάστε σε συνήθειες που προάγουν την υγεία, όπως η παραμονή ενυδατωμένη και η ενασχόληση με διασκεδαστική σωματική δραστηριότητα. Η υγεία είναι κάτι περισσότερο από τον αριθμό στην κλίμακα.
  • Συντονιστείτε στις εσωτερικές σας ενδείξεις, όπως τα συναισθήματα και τα συναισθήματα πληρότητας και πείνας, και όχι απλά τα εξωτερικά σημάδια του φαγητού (όπως το φαγητό επειδή είναι μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας ή επειδή πιστεύετε ότι πρέπει να τελειώσετε όλο το φαγητό στο πιάτο σας) .
  • Τρώτε αργά, χωρίς περισπασμούς και απολαμβάνετε το φαγητό σας.
  • Εστιάστε στο πώς σας κάνει να νιώθετε ένα φαγητό και επιλέξτε περισσότερα τρόφιμα που σας κάνουν να νιώθετε καλά.

Χρήση διαισθητικής τροφής για σκόπιμη απώλεια βάρους

Η σκόπιμη απώλεια βάρους είναι η ενεργή προσπάθεια αλλαγής του σωματικού σας βάρους, με στόχο τη μείωση του αριθμού στη ζυγαριά.

Αν και οι μελέτες δείχνουν ότι η διαισθητική διατροφή σχετίζεται με απώλεια βάρους και χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), στον πυρήνα της, η διαισθητική διατροφή δεν είναι μέθοδος απώλειας βάρους.

Ένα αληθινό διαισθητικό πρόγραμμα διατροφής δεν θα διαφήμιζε την απώλεια βάρους ως αποτέλεσμα, καθώς μερικοί άνθρωποι μπορεί να χάσουν βάρος ενώ άλλοι μπορεί να αυξήσουν ή να διατηρήσουν βάρος.

Η διαισθητική διατροφή επιτρέπει στο σώμα σας να βρει το «ευτυχισμένο βάρος» του, ή το βιολογικά καθορισμένο βάρος καθορισμένου σημείου.

Ομοίως, οι θεμελιώδεις αρχές της ενσυνείδητης διατροφής δεν εστιάζονται στην απώλεια βάρους – αν και ορισμένα προγράμματα απώλειας βάρους έχουν επιλέξει τα μηνύματά της για ενσυνειδητότητα.

Άλλα προγράμματα εργάζονται για να γεφυρώσουν το χάσμα εστιάζοντας σε συνήθειες που προάγουν την υγεία, ενώ δημιουργούν μικρά ελλείμματα θερμίδων που προάγουν την αργή απώλεια βάρους χωρίς να αποφεύγονται τελείως τα ευχάριστα τρόφιμα που μπορεί να μην είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ή χαμηλά σε θερμίδες.

Συμπέρασμα

Η «Ελευθερία τροφίμων» είναι ένας άκρως εμπορευματοποιημένος όρος με διάφορους ορισμούς, που κυμαίνονται από την υπέρβαση της διατροφικής κουλτούρας και τις περιοριστικές δίαιτες έως την ενασχόληση με την επισιτιστική κυριαρχία. Επομένως, το πλαίσιο έχει σημασία.

Ως μια μη διατροφική προσέγγιση στη διατροφή, η ελευθερία τροφής περιλαμβάνει συντονισμό με τα εσωτερικά σημάδια κορεσμού και πείνας, αποσύνδεση τροφών και ηθικής και εστίαση σε συμπεριφορές που προάγουν την υγεία — όχι μόνο στην κλίμακα.

Στον πυρήνα τους, οι αρχές της διαισθητικής διατροφής και της προσεκτικής διατροφής δεν εστιάζουν ούτε προωθούν τη σκόπιμη απώλεια βάρους. Αντίθετα, σας βοηθούν να ανακαλύψετε και να συμμετάσχετε σε συνήθειες που προάγουν την υγεία που μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια, αύξηση ή διατήρηση βάρους.

Αυτά τα πλαίσια βοηθούν τους ανθρώπους να καλλιεργούν θετικές σχέσεις με τα τρόφιμα και το σώμα τους που είναι χτισμένα στην αυτοπεποίθηση και τη συμπόνια στον εαυτό τους και όχι στο λεπτό ιδανικό.

Πηγές

  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25288515/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28547702/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26243300/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32020677/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25614198/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28718396/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32549835/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25726186/

 

Σχεδόν όλοι έχουν μια απάντηση στην ερώτηση «ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό;».

Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί: οι άνθρωποι είναι σχεδιασμένοι να αντλούν ευχαρίστηση από το φαγητό. Μάλιστα, για πολλούς, το φαγητό συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες απολαύσεις στη ζωή!

Εκτός από το να κάνει τα γεύματα μια ευχάριστη εμπειρία, η απόλαυση από το φαγητό έχει επίσης σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Η απόλαυση φαγητού υποστηρίζει την πέψη, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της σχέσης σας με το φαγητό, μπορεί να σας βοηθήσει να ξεπεράσετε τη διαταραγμένη διατροφή και πολλά άλλα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λήψη αρκετής «βιταμίνης P(Pleasure)» (ή ίσως βιταμίνης μμμμμ) είναι εξίσου σημαντική με το περιεχόμενο του πιάτου σας. Διαβάστε παρακάτω για να βουτήξετε στις γευστικές απολαύσεις του γιατί η απόλαυση είναι σημαντική για το φαγητό.

Η ψυχολογία πίσω από το φαγητό για ευχαρίστηση

Για χρόνια, οι ερευνητές έχουν μελετήσει την επιστήμη πίσω από το φαγητό για ευχαρίστηση. Τα ευρήματά τους είναι ενδιαφέροντα και σε μεγάλο βαθμό ενθαρρυντικά.

Φυσιολογικά, η ευχαρίστηση που αποκομίζουν οι άνθρωποι από το φαγητό εμφανίζεται τόσο στο στόμα όσο και στον εγκέφαλό μας.

Η απόλαυση κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένης της απόλαυσης από το φαγητό, οδηγεί σε απελευθέρωση ντοπαμίνης στον εγκέφαλο. Η ντοπαμίνη αναφέρεται συχνά ως η «ορμόνη της καλής διάθεσης» επειδή ενεργοποιεί τις οδούς ανταμοιβής στον εγκέφαλο, κάτι που βοηθά στην προώθηση της ευτυχίας, της ηρεμίας, του κινήτρου και της εστίασης.

Στην πραγματικότητα, κάποια παλαιότερη έρευνα του 2011, σύμφωνα έρευνα, δείχνει ότι τα άτομα με παχυσαρκία μπορεί να έχουν διαταράξει την ευαισθησία στην ντοπαμίνη, οδηγώντας τους στην υπερκατανάλωση τροφής για να επιτύχουν επαρκή ευχαρίστηση από το φαγητό.

Ωστόσο, όταν η χημεία του εγκεφάλου λειτουργεί σωστά, η απόλαυση του φαγητού μπορεί να οδηγήσει σε σωματικά οφέλη.

Όταν απολαμβάνουμε το φαγητό που τρώμε και διεγείρουμε την ντοπαμίνη, πέπτουμε και μεταβολίζουμε πιο αποτελεσματικά το φαγητό.

Όταν είμαστε χαλαροί ως απάντηση στο να έχουμε μια ευχάριστη διατροφική εμπειρία, το νευρικό μας σύστημα περνά σε κατάσταση ανάπαυσης και πέψης, κάτι που μας επιτρέπει να διασπάσουμε πλήρως και να χρησιμοποιήσουμε τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα που τρώμε.

Το να τρώτε με ευχαρίστηση θα μπορούσε επίσης να προωθήσει την υγιεινή διατροφή.

Μια μεγάλη συστηματική ανασκόπηση από το 2020 εξέτασε 119 μελέτες σχετικά με τη σύνδεση μεταξύ απόλαυσης φαγητού και υγιεινής διατροφής. Το πενήντα επτά τοις εκατό των μελετών βρήκαν ευνοϊκές συσχετίσεις μεταξύ διατροφικής ευχαρίστησης και διατροφικών αποτελεσμάτων.

Μια μελέτη του 2015, για παράδειγμα, συσχέτισε τη μεγαλύτερη διατροφική ευχαρίστηση με υψηλότερη διατροφική κατάσταση. Άλλες μελέτες έχουν τονίσει τη σημασία της απόλαυσης από υγιεινές τροφές για την προώθηση μιας θρεπτικής, ισορροπημένης διατροφής.

Υπάρχει αυτή η πεποίθηση ότι το «υγιεινό» φαγητό πρέπει να είναι ήπιο ή να μην έχει καλή γεύση, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Όταν τρώμε φαγητό που μας αρέσει, αυξάνεται η ικανοποίηση, κάτι που μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα της διατροφής και να μειώσει την πιθανότητα υπερφαγίας ή επεισοδίων υπερφαγίας.

Η συναισθηματική πλευρά των τροφών που τρώμε

Οι ώρες των γευμάτων θα ήταν αρκετά βαρετές αν το φαγητό ήταν απλώς καύσιμο. Το φαγητό ρίχνει ένα ευρύ δίχτυ σε όλη την ανθρώπινη εμπειρία, από το να μας φέρει κοντά με τους αγαπημένους μας μέχρι να μας συνδέσει με την πολιτιστική μας κληρονομιά.

Εν ολίγοις, το φαγητό είναι συναισθηματική αλλά και σωματική τροφή. Εδώ είναι μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους η απόλαυση του φαγητού μπορεί να τροφοδοτήσει το πνεύμα σας.

  • Η απόλαυση του φαγητού αυξάνει την κοινωνική σύνδεση

Τι είναι ένα πάρτι ή μια οικογενειακή συγκέντρωση χωρίς κάτι να τσιμπήσετε;

Καθώς οι άνθρωποι απολαμβάνουν τα γεύματα με άλλους, συχνά συμβάλλει σε μια αυξημένη αίσθηση ευτυχίας, σύμφωνα με μια μελέτη του 2015 για τις κοινωνικές κοινότητες της Ταϊλάνδης.

  • Η απόλαυση του φαγητού προσφέρει σωματική και συναισθηματική άνεση

Ζεστή σούπα κοτόπουλου όταν είστε άρρωστοι, ένα ζυμαρικό που σας θυμίζει τη γιαγιά σας ή το αγαπημένο επιδόρπιο που φαίνεται να είναι πάντα στο επίκεντρο: φαγητά σαν αυτά έχουν έναν τρόπο να μας ανεβάζουν τη διάθεση και να ηρεμούν το σώμα μας.

Μερικές φορές το φαγητό προσφέρει ακόμη και άνεση στο τέλος μιας δύσκολης ημέρας, κάτι που πολλοί άνθρωποι συνδέουν ως αρνητικό συναισθηματικό φαγητό. Αλλά όταν επιτρέπουμε στον εαυτό μας να συνδεθεί με το φαγητό και να το απολαύσει, υπάρχουν πολλά οφέλη.

  • Η απόλαυση του φαγητού σπάει τον έλεγχο της διατροφικής κουλτούρας

Η διατροφική κουλτούρα έχει πολλούς ορισμούς, αλλά ένα χαρακτηριστικό αυτού του μηνύματος σε κοινωνικό επίπεδο είναι ότι πρέπει να λέτε όχι στα φαγητά που αγαπάτε, ειδικά εάν είναι πλούσια σε θερμίδες ή λιπαρά.

  • Η επιλογή να απολαμβάνετε προσεκτικά αυτό που τρώτε βοηθά να σπάσει αυτή η επιβλαβής νοοτροπία.

Όταν όλα τα τρόφιμα επιτρέπονται χωρίς κανόνες—συμπεριλαμβανομένων των πιο νόστιμων, το σώμα μαθαίνει να εμπιστεύεται ότι θα πάρει αυτό που χρειάζεται.

Δημιουργώντας άδεια για αυτά τα τρόφιμα που έχουν χαρακτηριστεί ως «κακά» ή «εκτός» τα όρια» είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία επούλωσης και μπορεί να βοηθήσει κάποιον να νιώσει περισσότερη ειρήνη, αυτοπεποίθηση και ελευθερία γύρω από το φαγητό.

  • Η απόλαυση του φαγητού μας συνδέει με την πολιτιστική μας κληρονομιά

Για δεκαετίες, η έρευνα έχει δείξει ότι η αίσθηση του ανήκειν είναι ζωτικής σημασίας για την ψυχική υγεία.

Τι πιο όμορφο μέρος για να γνωρίσετε το να ανήκεις από την οικογένεια ή την πολιτιστική κληρονομιά σου; Εδώ είναι όπου η απόλαυση του φαγητού θα μπορούσε να παίξει σημαντικό ρόλο.

Ο πολιτισμός και η παράδοση χρησιμεύουν ως μια μορφή σύνδεσης με τους άλλους και τον εαυτό μας.

Ο περιορισμός ή η άρνηση τροφών που προάγουν τη σύνδεση μπορεί να οδηγήσει σε αποσύνδεση και μοναξιά.

Παραλείποντας πολιτιστικά τρόφιμα, λέμε όχι μόνο ότι το φαγητό είναι «κακό» αλλά ότι η υποκείμενη ταυτότητα που σχετίζεται με το φαγητό είναι «κακή».

Η αγκαλιά αυτών των τροφών θα μπορούσε τελικά να δημιουργήσει μια αίσθηση ελευθερίας και ανήκειν που ανυψώνουν την ψυχική σας υγεία.

Τρώγοντας για ευχαρίστηση έναντι συναισθηματικής τροφής

Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι το συναισθηματικό φαγητό δεν είναι το ιδανικό.

Η στροφή στο φαγητό για την αντιμετώπιση δύσκολων συναισθημάτων όπως το άγχος, ο θυμός ή η λύπη συχνά οδηγεί σε αλόγιστη κατανάλωση και δημιουργεί μια γεμάτη σχέση με το φαγητό.

Τούτου λεχθέντος, είναι κατανοητό αν είστε επιφυλακτικοί με την ιδέα να φάτε για ευχαρίστηση.

Ευτυχώς, το συναισθηματικό φαγητό και το φαγητό για ευχαρίστηση διαφέρουν τόσο ως προς την πρόθεσή τους όσο και ως προς τα αποτελέσματά τους.

Η συναισθηματική κατανάλωση είναι όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το φαγητό ως τρόπο να αντιμετωπίσουν τόσο θετικά όσο και αρνητικά συναισθήματα.

Το να τρως για ευχαρίστηση είναι η επιλογή ενός φαγητού για να απολαύσεις ειδικά τη γεύση, την υφή και την εμπειρία του, όπως όταν βγαίνεις για ένα χωνάκι παγωτό το καλοκαίρι ή τρως ένα μήλο κατευθείαν από το δέντρο σε έναν οπωρώνα με μηλιά.

Μια άλλη σημαντική διάκριση μεταξύ αυτών των δύο συμπεριφορών είναι η σχέση που νιώθετε με το φαγητό σας.

Συχνά, αν και όχι πάντα, υπάρχει έλλειψη σύνδεσης ή αποσύνδεσης με το φαγητό όταν οι άνθρωποι τρώνε συναισθηματικά.

Όταν τρώτε για ευχαρίστηση, υπάρχει συνήθως μια αληθινή σύνδεση και απόλαυση που λαμβάνετε από το φαγητό.

Φυσικά, δεν υπάρχει τέλεια διαχωριστική γραμμή μεταξύ συναισθηματικής τροφής και φαγητού για απόλαυση – και μερικές φορές αυτά τα δύο μπορεί να επικαλύπτονται.

Πώς νιώθετε μετά;

Το να απολαμβάνετε προσεκτικά το φαγητό σας δεν θα σας αφήσει με αισθήματα ενοχής ή ντροπής.

Εάν εσείς ή ένα αγαπημένο σας πρόσωπο παλεύετε με μια διατροφική διαταραχή (ή ανησυχείτε για την εμφάνιση μιας), ζητήστε βοήθεια.

Η μέθοδος FMOND είναι μια μέθοδος που αποκαλύπτει στον καθένα μας την πραγματική αξία του φαγητού και σας εξασκεί στο πώς τρώτε, τι νιώθετε, πόσο είναι καλό για εσάς, εξαλείφοντας διαταραγμένες διατροφικές συμπεριφορές. Κλείστε το ραντεβού σας εδώ

Απόλαυση + τροφή, τέλειος συνδυασμός

Λίγα πράγματα στη ζωή ταιριάζουν με την καθημερινή χαρά της απόλαυσης του φαγητού.

Τα τρόφιμα που καταναλώνουμε τρέφουν το σώμα μας, ανακουφίζουν το πνεύμα μας και ευχαριστούν τους γευστικούς μας κάλυκες.

Για να φέρετε περισσότερη ευχαρίστηση στο τραπέζι σας, δοκιμάστε να ξεκινήσετε από μικρά.

Όταν φτιάχνετε ένα γεύμα ή ένα σνακ, δείτε αν υπάρχει κάτι που θα μπορούσατε να κάνετε για να το κάνετε ακόμα και 10 τοις εκατό πιο ευχάριστο.

Μερικές φορές, το να ζεστάνετε ένα μπράουνι, να ρίξετε λίγο κατσικίσιο τυρί σε μια σαλάτα ή να προσθέσετε περισσότερο γάλα για να αραιώσετε ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης, μπορεί να πάρει μια διατροφική εμπειρία από «meh» σε «ναι»!»

Τέλος, όταν τελειώσει η ώρα του φαγητού, ρωτήστε: Πόση ευχαρίστηση πρόσφερε το φαγητό σας;

Ποια θετικά συναισθήματα προέκυψαν από τη συναισθηματική σύνδεση με τα αντικείμενα στο πιάτο σας;

Οι νοητικές νότες που συγκεντρώνετε θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να κάνετε τις μελλοντικές επιλογές φαγητού ακόμα πιο νόστιμες.

Πηγές

Το να τρώτε μαζί με την οικογένεια μπορεί απλώς να φαίνεται βαρετό και ξεπερασμένο.

Τι άλλο όμως, μπορείτε να κάνετε σε μια ώρα που θα βελτιώσει την ακαδημαϊκή απόδοση των παιδιών σας, θα αυξήσει την αυτοεκτίμησή τους, θα βελτιώσει την καρδιαγγειακή υγεία και θα μειώσει τον κίνδυνο κατάχρησης ουσιών, κατάθλιψης, εφηβικής εγκυμοσύνης και παχυσαρκίας;

Χάρη σε δύο δεκαετίες έρευνας, το Harvard Graduate School εξηγεί ότι απλά αφιερώνοντας λίγα λεπτά κάθε μέρα για να απενεργοποιήσετε τις οθόνες και να συνδεθείτε πραγματικά μεταξύ σας μέσω του φαγητού, μπορεί να βελτιώσει τη σωματική και ψυχική υγεία όλων των μελών της οικογένειας που εμπλέκονται.

Εδώ είναι μερικές από τις πιο πρόσφατες έρευνες που δείχνουν τα οφέλη του να τρώτε μαζί ως οικογένεια.

1. Το να τρώμε μαζί ενθαρρύνει πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες

Μια μελέτη του 2018 στο JAMA Network Open διαπίστωσε ότι η κατανάλωση γευμάτων με μέλη της οικογένειας σχετίζεται με μια καλύτερη διατροφή συνολικά, ειδικά μεταξύ των εφήβων.

Οι έφηβοι που έτρωγαν με την οικογένειά τους είχαν περισσότερες πιθανότητες να καταναλώσουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά και λιγότερα fast food και ποτά με ζάχαρη. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είστε η τέλεια ευτυχισμένη οικογένεια για να ισχύουν αυτά τα οφέλη:

Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα παιδιά ήταν σε θέση να χτίσουν πιο υγιεινές συνήθειες ανεξάρτητα από το πόσο λειτουργική ήταν η οικογένεια.

2. Το να τρώμε μαζί μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των διαταραχών ψυχικής υγείας

Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2015 από μια ομάδα Καναδών ερευνητών, τα συχνά οικογενειακά δείπνα μπορούν να αποτρέψουν προβλήματα με διατροφικές διαταραχές, χρήση αλκοόλ και ουσιών, βίαιη συμπεριφορά, κατάθλιψη και σκέψεις αυτοκτονίας στους εφήβους.

Οι νεαρές γυναίκες που συμμετείχαν στη μελέτη ήταν ιδιαίτερα πιθανό να αποκομίσουν τα προστατευτικά οφέλη για την ψυχική υγεία των οικογενειακών γευμάτων.

Και μια έρευνα του 2022 από την Αμερικανική Ένωση Υγείας διαπίστωσε ότι το 91% των γονέων ανέφερε ότι οι οικογένειές τους ήταν σημαντικά λιγότερο αγχωμένες όταν οι οικογένειές τους τρώνε γεύματα μαζί τακτικά. (Και πάλι, αυτό το γεύμα δεν χρειάζεται να είναι βραδινό!)

3. Το να τρώτε μαζί μπορεί να αποτρέψει τους αγώνες βάρους κατά την ενηλικίωση

Μια μελέτη του 2015 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Pediatrics βρήκε μια άμεση συσχέτιση μεταξύ της συχνότητας των κοινών οικογενειακών γευμάτων στην εφηβεία και των μειωμένων πιθανοτήτων παχυσαρκίας ή προβλημάτων βάρους 10 χρόνια αργότερα, ειδικά μεταξύ των μαύρων εφήβων.

Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι οικογένειες θα πρέπει να προσπαθούν να συγκεντρώνονται για τουλάχιστον ένα ή δύο γεύματα κάθε εβδομάδα για να βοηθήσουν στην προστασία των παιδιών τους από το βάρος αργότερα στη ζωή τους.

Παρόμοια ευρήματα επιβεβαιώθηκαν επίσης σε μια μελέτη του 2017 που δημοσιεύθηκε στο Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, αν και αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι υπήρχε χαμηλότερο ποσοστό παχυσαρκίας στην ενήλικη ζωή, ειδικά μόνο εάν τα οικογενειακά γεύματα που καταναλώνονταν μαζί ήταν μαγειρεμένα στο σπίτι.

4. Το να τρώμε μαζί μπορεί να βελτιώσει την αυτοεκτίμηση των παιδιών

Η ασφάλεια που παρέχεται από το τακτικό σπάσιμο του ψωμιού ως οικογένεια μπορεί να βοηθήσει τα παιδιά να αισθάνονται πιο σίγουροι για τον εαυτό τους, σύμφωνα με ειδικούς στο Stanford Medicine Children’s Health, ένα σύστημα παιδιατρικής υγειονομικής περίθαλψης που συνδέεται με το Stanford Medicine και το Πανεπιστήμιο Stanford.

Ενθαρρύνοντας τα παιδιά σας να μιλήσουν για την ημέρα τους (και ακούγοντας ειλικρινά τις απαντήσεις τους), δηλώνετε ότι εκτιμάτε και σέβεστε αυτό που είναι.

Τα παιδιά θα πρέπει να έχουν τη δυνατότητα να επιλέγουν τα δικά τους καθίσματα και να ενθαρρύνονται να βοηθούν σε δουλειές που σχετίζονται με την ώρα του δείπνου, είτε στρώνουν το τραπέζι, σερβίρουν φαγητό ή καθαρίζουν.

5. Το να τρώμε μαζί μπορεί να βελτιώσει τις δεξιότητες επικοινωνίας

Μια καναδική μελέτη του 2017 που παρακολούθησε μια ομάδα παιδιών από τη βρεφική ηλικία μέχρι την παιδική ηλικία διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες των οποίων οι οικογένειες είχαν θετικές εμπειρίες γευμάτων στην ηλικία των 6 ετών έδειξαν μια σειρά από θετικά οφέλη μέχρι την ηλικία των 10 ετών.

Εκτός από τη γενική υγεία και τη φυσική κατάσταση, η κοινωνική αλληλεπίδραση και οι συζητήσεις για τρέχοντα θέματα στο τραπέζι μπορούν να κάνουν τα παιδιά καλύτερα επικοινωνιακά.

6. Το να τρώμε μαζί μπορεί να βοηθήσει τα παιδιά με εκφοβισμό

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο JAMA Pediatrics το 2014 βασισμένη σε έρευνα σε σχεδόν 19.000 μαθητές βρήκε σαφείς συσχετίσεις μεταξύ του διαδικτυακού εκφοβισμού και του άγχους, της κατάθλιψης και της κατάχρησης ουσιών.

Και με 1 στους 5 νέους που βιώνουν κάποια μορφή διαδικτυακού εκφοβισμού, αυτό είναι ένα σημαντικό πρόβλημα.

Ωστόσο, οι έφηβοι που έφαγαν δείπνο με τις οικογένειές τους (ιδανικά τέσσερις ή περισσότερες φορές κάθε εβδομάδα) ανέφεραν λιγότερα προβλήματα ως αποτέλεσμα του εκφοβισμού.

Οι συγγραφείς της μελέτης σημειώνουν ότι η τακτική οικογενειακή επαφή διευκολύνει την περισσότερη γονική καθοδήγηση και την ανοιχτή επικοινωνία μεταξύ των παιδιών και των γονιών τους.

7. Το να τρώμε μαζί μπορεί να συμπληρώσει την οικογενειακή θεραπεία

Για οικογένειες που υποβάλλονται σε αυτό Σύμφωνα με μια μελέτη περίπτωσης του 2016, οι κοινές τους συνήθειες στο δείπνο μπορούν να παρέχουν πολύτιμες γνώσεις για τη δυναμική τους στους θεραπευτές.

Επιπλέον, οι οικογένειες μπορούν να ενθαρρυνθούν να πάρουν μαθήματα που έχουν μάθει κατά τη διάρκεια της θεραπείας στο τραπέζι του δείπνου, πειραματιζόμενοι με νέους ρόλους και πρότυπα επικοινωνίας.

Συμπέρασμα

Για πολλούς ανθρώπους, ο πολυάσχολος και μεταβαλλόμενος τρόπος ζωής είχε ως αποτέλεσμα το οικογενειακό γεύμα να γίνει λιγότερο προτεραιότητα.

Ωστόσο, τα οφέλη των οικογενειακών γευμάτων σημαίνει ότι αξίζει πραγματικά να αφιερώσετε χρόνο για να καθίσετε και να φάτε μαζί.

Πηγές

  • https://www.gse.harvard.edu/ideas/edcast/20/04/benefit-family-mealtime
  • https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2715616
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325878/
  • https://newsroom.heart.org/news/new-survey-91-of-parents-say-their-family-is-less-stressed-when-they-eat-together
  • https://www.jpeds.com/article/S0022-3476%2814%2900777-X/pdf
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28242429/
  • https://www.stanfordchildrens.org/en/topic/default?id=why-the-family-meal-is-important-1-701
  • https://journals.lww.com/jrnldbp/Abstract/2018/02000/Associations_Between_Early_Family_Meal_Environment.6.aspx
  • https://jamanetwork.com/journals/jamapediatrics/fullarticle/1900477
  • https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anzf.1185

 

Στην κοινωνία μας, συνεχώς βομβαρδιζόμαστε από εικόνες στα μέσα μαζικής ενημέρωσης εξαιρετικά αδύνατων ή εξωπραγματικών γυναικών με καμπύλες.

Αυτό έχει ιδιαίτερα επιζήμια επίδραση στις γυναίκες, οδηγώντας σε υψηλότερα ποσοστά διατροφικών διαταραχών και κατάθλιψης στις γυναίκες.

Σε όλες τις παραγράφους που ακολουθούν, θα διερευνήσουμε τις διάφορες πτυχές του τρόπου με τον οποίο αυτά τα μη ρεαλιστικά πρότυπα σώματος επηρεάζουν τους ανθρώπους, ειδικά τις γυναίκες, και πώς μπορεί να επηρεαστεί η σωματική και ψυχική τους ευεξία.

Διατροφική κουλτούρα: Οι κίνδυνοι για την αυτοεικόνα

Τα μέσα ενημέρωσης και τα μη ρεαλιστικά πρότυπα σώματος και ομορφιάς συμβάλλουν σε συναισθήματα ανεπάρκειας και αυτοεξοστρακισμού, εάν ένα άτομο δεν μοιάζει φυσικά με μια συγκεκριμένη εικόνα σώματος ή καλούπι που παρουσιάζεται ως ιδανικό.

Αυτό έχει οδηγήσει σε μια επιβλαβή κουλτούρα διατροφής που έχει εκτεταμένες αρνητικές επιπτώσεις τόσο στη σωματική υγεία όσο και στην ψυχική ευεξία.

Στην πραγματικότητα, κάθε άτομο είναι μοναδικό και έχει το δικό του όμορφο σχήμα και μέγεθος. Ακριβώς επειδή ένα άτομο δεν μοιάζει ακριβώς με μοντέλο πασαρέλας ή με επιρροή με ακραίες αισθητικές επεμβάσεις δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο όμορφο.

Η ομορφιά είναι υποκειμενική και πραγματικά στο μάτι του θεατή, επομένως αντί να προωθούν συγκεκριμένα πρότυπα εικόνας σώματος στα μέσα ενημέρωσης, θα πρέπει να αγκαλιάζουν τη μοναδικότητα του καθενός και την ομορφιά που υπάρχει σε όλους μας.

Ο στόχος της ιδανικής εικόνας σώματος ενός ατόμου θα πρέπει να έχει να κάνει περισσότερο με το να δείχνει και να νιώθει υγιής, ανεξάρτητα από τον συγκεκριμένο σωματότυπο, και χωρίς να προσπαθεί να ενταχθεί στο καλούπι ενός άλλου σωματότυπου.

Η νοοτροπία που τροφοδοτεί αυτούς τους μη ρεαλιστικούς κανόνες ως το χρυσό πρότυπο της ομορφιάς είναι ανθυγιεινή και μπορεί να οδηγήσει σε ψυχικές διαταραχές και διαταραχές υγείας, όπως διατροφικές διαταραχές, σωματική δυσμορφική διαταραχή και ακραίες συμπεριφορές που μπορούν να βλάψουν περαιτέρω τη σωματική υγεία, όπως η πείνα, το καθάρισμα, η υπερκατανάλωση τροφής και επικίνδυνες αισθητικές επεμβάσεις.

Είναι καλύτερο να μην συγκρίνετε τον εαυτό σας με κανέναν άλλον, γιατί όλοι είμαστε μοναδικοί και όμορφοι με τον δικό μας τρόπο.

Μη ρεαλιστικά ιδανικά για σωματότυπο

Δύο μη ρεαλιστικοί σωματότυποι: Υπάρχουν δύο τύποι μη ρεαλιστικών σωματότυπων που παρουσιάζονται πιο συχνά στα μέσα ενημέρωσης ως ιδανικοί: εξαιρετικά λεπτοί και αφύσικα καμπυλωτοί και ηδονικοί.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι όλοι αναγκασμένοι να φαίνονται έτσι, και οι περισσότεροι που είτε έχουν διατροφική διαταραχή, εξαιρετικά αυστηρές συνήθειες διατροφής και άσκησης, είτε έχουν κάνει πολλές αισθητικές επεμβάσεις, συμπεριλαμβανομένης της αφαίρεσης των πλευρών και των εμφυτευμάτων ή ενέσεων λίπους , για να πετύχετε μια συγκεκριμένη εμφάνιση.

Στην πραγματικότητα, η γενετική παίζει μεγάλο ρόλο στον σωματότυπο ενός ατόμου και κανείς δεν μπορεί να ελέγξει πού αποθηκεύει ή χάνει λίπος το σώμα του, πόσο καμπυλωτοί είναι οι γοφοί και οι μηροί του, το μέγεθος του στήθους του ή πόσο αδύνατα ή μακριά τα χέρια και τα πόδια του είναι.

Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι έχουν χαμηλή αυτοεκτίμηση που προκαλείται από τέτοια μη ρεαλιστικά ιδανικά που παρουσιάζονται στα μέσα ενημέρωσης και όταν προσπαθούν να αντιγράψουν αυτούς τους σωματότυπους, το κάνουν επειδή δεν αισθάνονται άνετα με το δέρμα τους ή δεν αξίζουν αρκετά για να θεωρηθούν ελκυστικοί ή όμορφοι. όπως είναι.

Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αρνητική αυτοσυζήτηση, έλλειψη αγάπης για τον εαυτό τους και αυτοκαταστροφικές συμπεριφορές, όπως διαταραγμένη κατανάλωση φαγητού ή/και μαχαίρι για να μεταμορφώσουν συγκεκριμένα πράγματα που δεν τους αρέσουν στην εμφάνισή τους.

Συμπτώματα διατροφικών διαταραχών

Εάν ανησυχείτε ότι εσείς ή κάποιος που σας ενδιαφέρει αναπτύσσει διατροφική διαταραχή, ακολουθούν ορισμένα συμπτώματα που πρέπει να προσέξετε:

  • Συνεπής δίαιτα ή ποδηλασία βάρους (δίαιτα γιο-γιο)
  • Παράλειψη γευμάτων
  • Συχνές αυξομειώσεις βάρους
  • Άγχος γύρω από ορισμένα τρόφιμα ή ομάδες τροφίμων
  • Αυστηρές ρουτίνες διατροφής και άσκησης
  • Αισθήματα ντροπής ή ενοχής γύρω από το φαγητό και ορισμένα τρόφιμα
  • Διανοητική ενασχόληση με το φαγητό, το βάρος και την εικόνα του σώματος σε σημείο που έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα ζωής τους
  • Υπερφαγία
  • Ακραία άσκηση, περιορισμός τροφής/θερμίδων, κάθαρση ή νηστεία για να αναπληρώσετε την τροφή που καταναλώθηκε

Επιπτώσεις στην υγεία των διατροφικών διαταραχών

Υπάρχουν διάφορες ανησυχίες για την ψυχική και σωματική υγεία που μπορεί να προκύψουν λόγω των συνηθειών που σχετίζονται με τις διατροφικές διαταραχές. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Θέματα οστικής πυκνότητας
  • Καρδιακή βλάβη
  • Κατεστραμμένο σμάλτο των δοντιών και υγεία των δοντιών
  • Μειωμένη υγεία του εγκεφάλου
  • Προβλήματα πεπτικού συστήματος
  • Βλάβη σε διάφορα άλλα εσωτερικά συστήματα του σώματος
  • Καταπολέμηση ή απόρριψη της διατροφικής κουλτούρας

Ακριβώς επειδή ο δηλαδή η κουλτούρα γίνεται ένα μεγαλύτερο ζήτημα, δεν σημαίνει ότι πρέπει να την αγοράσετε ή να θεωρήσετε αυτούς τους σωματότυπους ως το χρυσό πρότυπο ομορφιάς.

Το να βρεις την ομορφιά μέσα σου είναι η ιδανική ψυχική κατάσταση που χρειάζεται για να καταπολεμήσεις και να απορρίψεις την επιβλαβή διατροφική κουλτούρα με την οποία βομβαρδίζουμε σήμερα τα μέσα ενημέρωσης.

Μερικοί επιπλέον τρόποι απόρριψης αυτής της κουλτούρας περιλαμβάνουν:

  • Αγάπη για τον εαυτό. Εξασκηθείτε στο φαγητό και την άσκηση ως έκφραση αγάπης για τον εαυτό σας, χωρίς ακραίους περιορισμούς ή ως επαίσχυντη τιμωρία για τον εαυτό σας.
  • Εκτιμήστε τον εαυτό σας. Συνειδητοποιήστε τη δική σας μοναδική αξία και αξία, καθώς και τις όμορφες ιδιότητες που έχετε ήδη.
  • Άσκηση για την υγεία. Αναπροσαρμόστε την άσκηση ως έναν τρόπο για να βελτιώσετε τη διάθεσή σας, να νιώσετε πιο υγιείς και να ζήσετε περισσότερο, αντί για έναν τρόπο για να επιτύχετε ένα συγκεκριμένο βάρος ή μέγεθος.

Αναζητώντας βοήθεια

Εάν εσείς ή κάποιος που γνωρίζετε αντιμετωπίζει συμπτώματα διατροφικής διαταραχής, κατάθλιψης ή σωματικής δυσμορφίας, είναι σημαντικό να αναζητήσετε βοήθεια το συντομότερο δυνατό.

Δυστυχώς, οι διατροφικές διαταραχές μπορεί να γίνουν απειλητικές για τη ζωή εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία. Μερικοί τρόποι για να βοηθήσετε στην ταχεία έναρξη της αποκατάστασης περιλαμβάνουν:

  • Να είστε ευγενικοί με τον εαυτό σας. Ασχοληθείτε με θετική αυτοομιλία και αμφισβητήστε τυχόν αρνητικές σκέψεις ή αυτοσυζήτηση γύρω από την εικόνα του σώματος και το φαγητό.
    Τρώτε διαισθητικά. Η ενασχόληση με διαισθητικές διατροφικές συνήθειες μπορεί να είναι χρήσιμη.
  • Συνεργαστείτε με έναν επαγγελματία. Ζητήστε τη βοήθεια ενός εκπαιδευμένου, εξουσιοδοτημένου θεραπευτή που ειδικεύεται στις διατροφικές διαταραχές.

Το να έχετε μια διατροφική διαταραχή ή αρνητική αυτοεικόνα δεν χρειάζεται να σας καθορίζει ή να κυβερνά τη ζωή σας.

Η ανάρρωση είναι δυνατή και όσο πιο γρήγορα ξεκινήσετε το ταξίδι προς μια υγιή εικόνα του εαυτού σας και διατροφικές συνήθειες, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η συνολική υγεία, ευεξία και μακροζωία σας.

Δεν χρειάζεται πλέον να νιώθετε ότι δεν είστε όμορφοι ή αρκετά.

Με τον καιρό, μπορείτε να μάθετε να βλέπετε την ομορφιά μέσα σας που μπορούν να δουν οι άλλοι και να ξεκινήσετε μια πορεία προς μια πιο χαρούμενη, πιο υγιή νοοτροπία και καθημερινές συνήθειες.

Πηγές 

Αυτό που τρώμε επηρεάζει το πώς νιώθουμε

Το φαγητό πρέπει να μας κάνει να νιώθουμε καλά. Έχει υπέροχη γεύση και θρέφει το σώμα μας.

Εάν τρώτε πολύ λίγο ή τρώτε πάρα πολύ, ωστόσο, η υγεία και η ποιότητα της ζωής σας θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικά συναισθήματα για το φαγητό.

Μαθαίνοντας πώς να κάνετε πιο υγιεινές και πιο προσεκτικές επιλογές, μπορεί να είστε σε θέση να διαχειριστείτε την καταναγκαστική κατανάλωση φαγητού, την υπερφαγία και την αύξηση βάρους.

Αναλαμβάνοντας την όρεξή σας, μπορεί επίσης να αποκτήσετε ένα αίσθημα ηρεμίας, υψηλά επίπεδα ενέργειας και εγρήγορσης από τα τρόφιμα που τρώτε.

Συνολικά, υπάρχουν πολλά οφέλη από την αλλαγή βαθιών, ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών, όπως:

  • Αύξηση σε επίπεδο ενέργειας και εγρήγορσης.
  • Μια πιο θετική σχέση με το φαγητό.
  • Βελτιωμένη υγεία.
  • Πιο εύκολη κίνηση.
  • Βελτιωμένη εικόνα σώματος.

Ενώ συχνά έχουμε τις καλύτερες προθέσεις να τρώμε πιο υγιεινά, αυτό είναι συχνά ένα δύσκολο έργο.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη διατροφική μας συμπεριφορά;

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τα συναισθήματά μας για το φαγητό και τις διατροφικές μας συμπεριφορές. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν:

  • Πολιτιστικοί παράγοντες.
  • Εξελικτικοί παράγοντες
  • Κοινωνικοί παράγοντες
  • Οικογένεια.
  • Προσωπικότητα ατόμου
  • Οικονομική κατάσταση
  • Ψυχολογικοί παράγοντες

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το φαγητό ως μηχανισμό αντιμετώπισης για να αντιμετωπίσουν συναισθήματα όπως το στρες, την πλήξη ή το άγχος, ή ακόμα και για να παρατείνουν τα συναισθήματα χαράς.

Αν και αυτό μπορεί να βοηθήσει βραχυπρόθεσμα, το να τρώτε για να απαλύνετε και να απαλύνετε τα συναισθήματά σας συχνά οδηγεί σε τύψεις και ενοχές και μπορεί ακόμη και να αυξήσει τα αρνητικά συναισθήματα.

Στην πραγματικότητα δεν αντιμετωπίζετε το πρόβλημα που προκαλεί το άγχος.

Επιπλέον, η εικόνα του εαυτού σας μπορεί να υποφέρει καθώς παίρνετε βάρος ή μπορεί να εμφανίσετε άλλες ανεπιθύμητες επιπτώσεις στην υγεία σας, όπως αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επίπεδα χοληστερόλης ή αρτηριακή πίεση.

Τι ρόλο παίζει η ψυχολογία στη διαχείριση βάρους;

Η ψυχολογία είναι η επιστήμη της συμπεριφοράς. Είναι η μελέτη του πώς και γιατί οι άνθρωποι κάνουν αυτό που κάνουν. Για άτομα που προσπαθούν να διαχειριστούν το βάρος τους, η ψυχολογία απευθύνεται:

  • Συμπεριφορά: Η θεραπεία περιλαμβάνει τον εντοπισμό των διατροφικών προτύπων του ατόμου και την εύρεση τρόπων αλλαγής διατροφικών συμπεριφορών.
  • Γνώση (σκέψη): Η θεραπεία εστιάζει στον εντοπισμό αυτοκαταστροφικών μοτίβων σκέψης που συμβάλλουν σε προβλήματα διαχείρισης βάρους.

Ποιες θεραπείες χρησιμοποιούνται για τη διαχείριση του βάρους;

Η γνωσιακή συμπεριφορική θεραπεία είναι η προσέγγιση που χρησιμοποιείται συχνότερα επειδή ασχολείται τόσο με τα πρότυπα σκέψης όσο και με τη συμπεριφορά. Ορισμένοι τομείς που αντιμετωπίζονται μέσω της γνωσιακής συμπεριφορικής θεραπείας περιλαμβάνουν:

  • Προσδιορισμός της «ετοιμότητας για αλλαγή» του ατόμου: Αυτό περιλαμβάνει συνειδητοποίηση του τι πρέπει να γίνει για να επιτύχετε τους στόχους σας και στη συνέχεια δέσμευση να το κάνετε.
  • Μαθαίνοντας πώς να παρακολουθείτε τον εαυτό σας: Η αυτοπαρακολούθηση σάς βοηθά να συνειδητοποιήσετε καλύτερα τι σας ωθεί να τρώτε αυτή τη στιγμή και να προσέχετε περισσότερο τις επιλογές και τις μερίδες των τροφίμων σας. Σας βοηθά επίσης να παραμείνετε συγκεντρωμένοι στην επίτευξη μακροπρόθεσμης προόδου.
  • Σπάζοντας τους δεσμούς: Η εστίαση εδώ είναι στη ρύθμιση των ερεθισμάτων, όπως το να μην τρώτε σε συγκεκριμένες ρυθμίσεις και να μην κρατάτε ανθυγιεινές επιλογές τροφίμων στο σπίτι σας.
  • Η γνωσιακή συμπεριφορική θεραπεία διδάσκει επίσης την απόσπαση της προσοχής — αντικαθιστώντας το φαγητό με πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις — ως δεξιότητα για την αντιμετώπιση του στρες. Η θετική ενίσχυση, η πρόβα / επίλυση προβλημάτων, η εύρεση κοινωνικής υποστήριξης και η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών είναι συγκεκριμένες τεχνικές που χρησιμοποιούνται για να σπάσουν τους δεσμούς.

Τι περιλαμβάνει η γνωσιακή συμπεριφορική θεραπεία;

Η γνωστική θεραπεία εξετάζει το πώς σκέφτεστε για το φαγητό. Σας βοηθά να αναγνωρίσετε αυτοκαταστροφικά μοτίβα σκέψης που μπορούν να υπονομεύσουν την επιτυχία σας στο να τρώτε πιο υγιεινά και να διαχειρίζεστε το βάρος/την απώλεια βάρους σας. Σας βοηθά επίσης να μάθετε και να εξασκηθείτε χρησιμοποιώντας θετικές αυτο-δηλώσεις αντιμετώπισης.

Παραδείγματα αυτοκαταστροφικών σκέψεων περιλαμβάνουν:

“Αυτό είναι πολύ δύσκολο. Δεν μπορώ να το κάνω.”

«Αν δεν φτάσω στο βάρος-στόχο μου, έχω αποτύχει».

«Τώρα που έχασα βάρος, μπορώ να επιστρέψω στο να τρώω με όποιον τρόπο θέλω».

Παραδείγματα αυτο-δηλώσεων θετικής αντιμετώπισης περιλαμβάνουν:

“Συνειδητοποιώ ότι τρώω υπερβολικά. Πρέπει να σκεφτώ πώς μπορώ να σταματήσω αυτό το μοτίβο συμπεριφοράς.”

«Πρέπει να καταλάβω τι πυροδότησε την υπερκατανάλωση τροφής μου, ώστε να μπορέσω να δημιουργήσω ένα σχέδιο για να το αντιμετωπίσω αν ξανασυναντήσω το έναυσμα».

“Πεινάω πραγματικά ή είναι απλά μια λαχτάρα; Θα περιμένω να δω αν θα περάσει αυτό το συναίσθημα.”
Ποιες στρατηγικές θα με βοηθήσουν να διαχειριστώ το βάρος μου;

Για να χάσετε βάρος, είναι χρήσιμο να αλλάξετε τη σκέψη σας. Η διαχείριση βάρους έχει να κάνει με την αλλαγή του τρόπου ζωής. Δεν πρόκειται να συμβεί εάν βασίζεστε σε βραχυπρόθεσμη δίαιτα μετά τη δίαιτα για να χάσετε βάρος.

Για να είστε επιτυχημένοι, να έχετε επίγνωση του ρόλου που παίζει το φαγητό στη ζωή σας και να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε στρατηγικές θετικής σκέψης και συμπεριφοράς για να διαχειριστείτε το φαγητό και το βάρος σας.

Για να σας βοηθήσουμε να ξεκινήσετε, ακολουθούν μερικές συμβουλές:

Συμβουλές για υγιεινή διατροφή

  • Μην παραλείπετε γεύματα.
  • Προγραμματίστε τα γεύματα και τα σνακ εκ των προτέρων.
  • Παρακολουθήστε τις διατροφικές σας συνήθειες. (Δείτε το “ημερολόγιο τροφίμων” παρακάτω.)
  • Περιορίστε το βραδινό φαγητό.
  • Πίνετε άφθονο νερό.
  • Καθυστερήστε/αποσπάστε την προσοχή σας όταν αισθάνεστε επιρρεπής.
  • Κάνε γυμναστική αντί να τρως όταν βαριέσαι.
  • Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε. Μην τρώτε ενώ παρακολουθείτε τηλεόραση, εργάζεστε, οδηγείτε ή στέκεστε.
  • Τρώτε μόνο σε συγκεκριμένες τοποθεσίες (τραπέζι κουζίνας).
  • Προσέξτε τα μεγέθη της μερίδας σας.
  • Επιτρέψτε στον εαυτό σας να τρώει μια σειρά από τρόφιμα χωρίς να απαγορεύετε στον εαυτό σας ένα συγκεκριμένο φαγητό.
  • Δώστε ενθάρρυνση στον εαυτό σας.
  • Αναζητήστε ένα άτομο υποστήριξης που θα σας βοηθήσει να παραμείνετε παρακινημένοι και υπεύθυνοι.
  • Να είστε ευγενικοί με τον εαυτό σας! Προσπαθήστε να μην χτυπάτε τον εαυτό σας όταν αστοχείτε.
  • Σκεφτείτε την υγιεινή διατροφή ως αλλαγή τρόπου ζωής.
  • Χρησιμοποιήστε τη ζυγαριά προσεκτικά. Ζυγίζεστε όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
  • Κάντε υγιεινές διατροφικές επιλογές.

Ένα ημερολόγιο τροφίμων είναι ένα εργαλείο για να καταγράψετε λεπτομερώς:

  • Τι φαγητό τρώτε.
  • Πότε τρώτε.
  • Πώς νιώθετε όταν τρώτε.
  • Τι κάνετε (αν μη τι άλλο) ενώ τρώτε.

Το ημερολόγιο μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τι τρώτε και γιατί το τρώτε.

Μπορεί επίσης να βοηθήσει τον θεραπευτή να συνεργαστεί μαζί σας για να κάνετε τις απαραίτητες αλλαγές για την επιτυχή διαχείριση του βάρους.

Πηγές

  • National Heart, Lung, and Blood Institute. Guide to Behavior Change: Your Weight Is Important(http://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/behavior.htm) Accessed 11/18/2021.
  • National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Weight-control Information Network (WIN) (http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-communication-programs/win/Pages/default.aspx) Accessed 11/18/2021.

Μια καλή φιλοσοφική ερώτηση μπορεί να προκύψει από οπουδήποτε. Σκεφτήκατε ποτέ, για παράδειγμα, ότι το να καθίσετε για δείπνο ή να περπατήσετε στο σούπερ μάρκετ μπορεί να χρησιμεύσει ως μια καλή εισαγωγή στη φιλοσοφική σκέψη;

Αυτός είναι ο κορυφαίος φιλόσοφος της πίστης του φαγητού.

Τι είναι η φιλοσοφία του φαγητού;

Η φιλοσοφία του φαγητού βρίσκει τη βάση της στην ιδέα ότι το φαγητό είναι ένας καθρέφτης. Μπορεί να έχετε ακούσει το ρητό «είμαστε αυτό που τρώμε». Λοιπόν, υπάρχουν περισσότερα να πούμε σχετικά με αυτή τη σχέση.

Το φαγητό καθρεφτίζει τη δημιουργία ενός εαυτού, δηλαδή τη σειρά των αποφάσεων και των περιστάσεων που μας κάνουν να τρώμε όπως τρώμε.

Σε αυτά, μπορούμε να δούμε να αντικατοπτρίζεται μια λεπτομερής και περιεκτική εικόνα του εαυτού μας.

Η φιλοσοφία του φαγητού αντανακλάται στις ηθικές, πολιτικές, κοινωνικές, καλλιτεχνικές πτυχές του φαγητού που καθορίζουν την ταυτότητα.

Πηγαίνει από την πρόκληση να σκεφτόμαστε πιο ενεργά τις δίαιτες και τις διατροφικές μας συνήθειες, ώστε να καταλάβουμε ποιοι είμαστε με έναν βαθύτερο, πιο αυθεντικό τρόπο.

Το φαγητό ως σχέση

Το φαγητό είναι μια σχέση. Κάτι είναι τροφή μόνο σε σχέση με κάποιον οργανισμό, σε ένα σύνολο περιστάσεων.

Αυτά, πρώτα απ ‘όλα, είναι βέβαιο ότι θα διαφέρουν από στιγμή σε στιγμή. Για παράδειγμα, ο καφές και η ζαχαροπλαστική είναι ένα καλό πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Ωστόσο, στους περισσότερους από εμάς είναι δυσάρεστα για δείπνο.

Δεύτερον, οι συνθήκες είναι βέβαιο ότι περιλαμβάνουν αρχές που είναι, τουλάχιστον φαινομενικά, αντιφατικές.

Ας πούμε, αποφεύγετε να φάτε σόδα στο σπίτι, αλλά στο μπόουλινγκ, απολαμβάνετε μια. Στο σούπερ μάρκετ, αγοράζετε μόνο μη βιολογικό κρέας, αλλά στις διακοπές, λαχταράτε ένα McBurger με πατάτες τηγανιτές.

Ως εκ τούτου, κάθε δεδομένη «διατροφική σχέση» είναι πρώτα και κύρια ο καθρέφτης αυτού που τρώει: ανάλογα με τις περιστάσεις, αντιπροσωπεύει τις ανάγκες, τις συνήθειες, τις πεποιθήσεις, τις συζητήσεις και τους συμβιβασμούς καθενός.

Ηθική Τροφίμων

Πιθανώς οι πιο προφανείς φιλοσοφικές πτυχές της διατροφής μας είναι οι ηθικές πεποιθήσεις που τη διαμορφώνουν. Θα έτρωγες μια γάτα; Ενας λαγός? Γιατί ή γιατί όχι?

Είναι πιθανό οι λόγοι που αναφέρετε για τη στάση σας να έχουν τις ρίζες τους σε ηθικές αρχές, όπως: «Μου αρέσουν πάρα πολύ οι γάτες για να τις τρώω!» ή ακόμα και «Πώς θα μπορούσες να κάνεις κάτι τέτοιο!»

Ή, σκεφτείτε τη χορτοφαγία: ένας μεγάλος αριθμός όσων συμμορφώνονται με αυτή τη δίαιτα το κάνουν για να αποτρέψουν την αδικαιολόγητη βία που ασκείται σε άλλα ζώα εκτός από τον άνθρωπο.

Στο Animal Liberation, ο Peter Singer χαρακτήρισε «speciesism» τη στάση εκείνων που κάνουν αδικαιολόγητες διακρίσεις μεταξύ του Homo sapiens και άλλων ζωικών ειδών (όπως ο ρατσισμός θέτει μια αδικαιολόγητη διάκριση μεταξύ μιας φυλής και όλων των άλλων).

Σαφώς, ορισμένοι από αυτούς τους κανόνες αναμειγνύονται με θρησκευτικές αρχές: η δικαιοσύνη και ο παράδεισος μπορούν να συναντηθούν στο τραπέζι, όπως συμβαίνει σε άλλες περιπτώσεις.

Το φαγητό ως τέχνη;

Μπορεί το φαγητό να είναι τέχνη; Μπορεί ποτέ ένας μάγειρας να φιλοδοξεί να γίνει καλλιτέχνης στο ίδιο επίπεδο με τον Μικελάντζελο, τον Λεονάρντο και τον Βαν Γκογκ;

Αυτό το ερώτημα έχει πυροδοτήσει έντονες συζητήσεις τα τελευταία χρόνια. Κάποιοι υποστήριξαν ότι το φαγητό είναι (στην καλύτερη περίπτωση) μικρή τέχνη.

Για τρεις βασικούς λόγους. Πρώτον, επειδή τα τρόφιμα είναι βραχύβια σε σύγκριση, για παράδειγμα, με κομμάτια μαρμάρου.

Δεύτερον, το φαγητό είναι εγγενώς συνδεδεμένο με έναν πρακτικό σκοπό – τη διατροφή.

Τρίτον, το φαγητό εξαρτάται από την υλική του σύσταση με τρόπο που δεν είναι η μουσική, η ζωγραφική ή ακόμα και η γλυπτική.

Ένα τραγούδι όπως το “Yesterday” έχει κυκλοφορήσει σε βινύλιο, κασέτα, CD και ως mp3. τα τρόφιμα δεν μπορούν να μεταφερθούν με τον ίδιο τρόπο.

Οι καλύτεροι μάγειρες θα ήταν επομένως πολύ καλοί τεχνίτες. μπορούν να συνδυαστούν με φανταχτερά κομμωτήρια ή έμπειρους κηπουρούς.

Από την άλλη, ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτή η προοπτική είναι άδικη.

Οι μάγειρες άρχισαν πρόσφατα να συμμετέχουν σε καλλιτεχνικές εκθέσεις και αυτό φαίνεται να διαψεύδει συγκεκριμένα τις προηγούμενες παρατηρήσεις.

Πιθανώς η πιο διάσημη περίπτωση είναι ο Ferran Adrià, ο Καταλανός σεφ που έφερε επανάσταση στον κόσμο της μαγειρικής τις τελευταίες τρεις δεκαετίες.

Ειδικοί Τροφίμων

Οι Αμερικανοί διατηρούν σε μεγάλη εκτίμηση τον ρόλο των ειδικών στα τρόφιμα. Οι Γάλλοι και οι Ιταλοί προφανώς δεν το κάνουν.

Πιθανώς, αυτό οφείλεται σε διαφορετικούς τρόπους εξέτασης της πρακτικής αξιολόγησης ενός τροφίμου. Είναι αυθεντική αυτή η γαλλική κρεμμυδόσουπα;

Η κριτική λέει ότι το κρασί είναι κομψό: ισχύει αυτό; Η γευσιγνωσία φαγητού ή κρασιού είναι αναμφισβήτητα μια διασκεδαστική δραστηριότητα και είναι μια αρχή συζήτησης.

Ωστόσο, υπάρχει αλήθεια όταν πρόκειται για κρίσεις για το φαγητό; Αυτό είναι ένα από τα πιο δύσκολα φιλοσοφικά ερωτήματα. Στο διάσημο δοκίμιό του «Of the Standard of Taste», ο David Hume δείχνει πώς μπορεί κανείς να τείνει να απαντήσει και «ναι» και «όχι» σε αυτήν την ερώτηση.

Από τη μια πλευρά, η γευστική μου εμπειρία δεν είναι δική σας, επομένως είναι εντελώς υποκειμενική.

Αφετέρου, υπό την προϋπόθεση επαρκούς επιπέδου τεχνογνωσίας, δεν υπάρχει τίποτα παράξενο να φανταστούμε να αμφισβητήσουμε τη γνώμη ενός κριτικού σχετικά με ένα κρασί ή ένα εστιατόριο.

Επιστήμη Τροφίμων

Τα περισσότερα τρόφιμα που αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ φέρουν την ετικέτα τους «διατροφικά στοιχεία».

Τα χρησιμοποιούμε για να καθοδηγούμε τον εαυτό μας στη διατροφή μας, να παραμένουμε υγιείς.

Αλλά, τι σχέση έχουν πραγματικά αυτοί οι αριθμοί με τα πράγματα που έχουμε μπροστά μας και με το στομάχι μας;

Ποια «γεγονότα» μας βοηθούν να διαπιστώσουμε πραγματικά; Μπορεί ο διατροφισμός να θεωρηθεί ως φυσική επιστήμη εφάμιλλη – ας πούμε – κυτταρική βιολογία;

Για ιστορικούς και φιλοσόφους της επιστήμης , τα τρόφιμα είναι ένα εύφορο έδαφος έρευνας επειδή εγείρει βασικά ερωτήματα σχετικά με την εγκυρότητα των νόμων της φύσης (γνωρίζουμε πραγματικά νόμο σχετικά με τον μεταβολισμό;) και τη δομή της επιστημονικής έρευνας (που χρηματοδοτεί τις μελέτες σχετικά με τα διατροφικά στοιχεία που βρίσκετε στο ετικέτες;)

Διατροφική Πολιτική

Το φαγητό βρίσκεται επίσης στο επίκεντρο μιας σειράς ζητημάτων χρηματοδότησης για την πολιτική φιλοσοφία. Εδω είναι μερικά:

  • Οι προκλήσεις που θέτει η κατανάλωση τροφίμων στο περιβάλλον. Για παράδειγμα, γνωρίζατε ότι η εργοστασιακή γεωργία ευθύνεται για υψηλότερο ποσοστό ρύπανσης από τα αεροπορικά εισιτήρια;
  • Οι συναλλαγές τροφίμων εγείρουν ζητήματα δικαιοσύνης και ισότητας στην παγκόσμια αγορά. Εξωτικά αγαθά όπως ο καφές, το τσάι και η σοκολάτα είναι κύρια παραδείγματα: μέσα από την ιστορία του εμπορίου τους, μπορούμε να ανακατασκευάσουμε τις περίπλοκες σχέσεις μεταξύ ηπείρων, κρατών και ανθρώπων τους τελευταίους τρεις με τέσσερις αιώνες.
  • Η παραγωγή, η διανομή και το λιανικό εμπόριο τροφίμων είναι μια ευκαιρία να μιλήσουμε για την κατάσταση των εργαζομένων σε όλη τη γη.

Τροφή και Αυτοκατανόηση

Στο τέλος, καθώς ο μέσος άνθρωπος συνάπτει τουλάχιστον μερικές «διατροφικές σχέσεις» την ημέρα, η άρνηση να συλλογιστεί κανείς τις διατροφικές συνήθειες με ουσιαστικό τρόπο μπορεί να παρομοιαστεί με έλλειψη αυτοκατανόησης ή έλλειψη αυθεντικότητας.

Δεδομένου ότι η αυτοκατανόηση και η αυθεντικότητα είναι μεταξύ των βασικών στόχων της φιλοσοφικής έρευνας, τότε το φαγητό γίνεται αληθινό κλειδί για τη φιλοσοφική ενόραση.

Η ουσία της φιλοσοφίας του φαγητού είναι επομένως η αναζήτηση για μια αυθεντική δίαιτα, μια αναζήτηση που μπορεί εύκολα να προωθηθεί με την ανάλυση άλλων πτυχών των «διατροφικών σχέσεων».

από Andrea Borghini, Ph.D. Professor of Philosophy

O κόσμος που δημιουργήσαμε είναι προϊόν της σκέψης μας. Δεν μπορεί να αλλάξει χωρίς να αλλάξει η σκέψη μας.”  είπε κάποτε ο Albert Einstein.

 

Εάν σκεφτόμαστε τις αλλαγές και τις εξελίξεις που έχουμε κάνει με την πάροδο του χρόνου, και είμαστε επίσης ειλικρινείς με τον εαυτό μας, πιθανότατα θα συνειδητοποιήσουμε ότι αυτές οι αλλαγές ήταν το αποτέλεσμα του τρόπου με τον οποίο σκεφτόμαστε αυτά τα πράγματα.

Για παράδειγμα, οι επιτυχημένες διατροφικές μας συνήθειες ήταν και είναι αποτέλεσμα της αλλαγής όχι μόνο του τι τρώμε αλλά και του τρόπου που σκεφτόμαστε το φαγητό.

Και οι αποτυχίες στο παρελθόν, όταν τις σκεφτόμαστε, αποδεικνύεται ότι είναι άμεσο αποτέλεσμα της προσπάθειας μας να αλλάξουμε τη συμπεριφορά μας χωρίς επίσης να αλλάξουμε τη σκέψη μας.

Όσον αφορά το φαγητό, μόνο όταν αλλάξουμε τον τρόπο που σκεφτόμαστε για τη διατροφή μας, είμαστε πραγματικά σε θέση να κάνουμε μια μόνιμη αλλαγή.

Ας δούμε όμως πιο προσεκτικά πώς σκεφτόμαστε τα τρόφιμα που τρώμε.

Πόσοι από εμάς έχουμε κοιτάξει ένα ανθυγιεινό φαγητό ή γλύκισμα και έχουμε σκεφτεί, “Πραγματικά δεν πρέπει να το φάω, δεν είναι καλό για μένα, παρόλο που φαίνεται λαχταριστό” ή “Δεν πρέπει να το φάω γιατί είμαι σε δίαιτα»;

Μάλλον όλοι εμείς που διαβάζουμε αυτή τη στιγμή το άρθρο.

Τέτοιες σκέψεις δεν μας δίνουν τη δυνατότητα να κάνουμε μόνιμες αλλαγές. Έτσι, αντ’ αυτού, τι θα γινόταν αν κοιτούσαμε ένα ανθυγιεινό φαγητό ή γλύκισμα και σκεφτόμασταν, “μπορεί να φαίνεται θεϊκό, αλλά η όψη είναι απατηλή, και αυτή η τροφή είναι στην πραγματικότητα δηλητήριο για τον εγκέφαλό μου, το σώμα μου και τους στόχους μου να φαίνομαι και να νιώθω καλά.

Κανείς δεν μπορεί να με αναγκάσει να το φάω!» Αυτό μπορεί να ακούγεται δύσκολο και σκληρό στην αρχή, αλλά πρέπει πραγματικά να σκεφτόμαστε τα πράγματα με βάση κατά πόσο βλάπτουν το σώμα και την υγεία μας.

Το «Άλλαξε το τρόπο που σκέφτεσαι και τρως. Τα 8 βήματα.» παρέχει ακριβώς τη γνώση ώστε να αρχίσουμε να εστιάζουμε και να κατανοούμε διαφορετικά τη σχέση μας με το φαγητό.

Μέσα από αυτή τη γνώση (σε 8 κεφάλαια – βήματα) θα βρείτε τον εαυτό σας να αισθάνεται και να φαίνεται υπέροχα τόσο μέσα όσο και έξω…και θα μείνετε σε αυτό!

Έννοιες που εμβαθύνουν σε θέματα όπως η επιθυμία μας για φαγητό, ο μεταβολισμός μας, τα αγαπημένα μας και μη τρόφιμα, η διάθεσής μας όπως το στρες, η αισιοδοξία, ο φόβος μέχρι και οι τομείς της νευροβιολογίας που σχετίζονται με τη λήψη αποφάσεων, μας οδηγούν σε μια βαθύτερη κατανόηση της συμπεριφοράς μας και μέσα από τη κατανόηση έρχεται και η οριστική αλλαγή.

Έτσι, ενώ χάνετε βάρος βελτιώνοντας τις διατροφικές σας συνήθειες και γίνεστε πιο υγιείς, πρέπει να θυμάστε ότι δεν είναι μόνο η τακτική του τι τρώτε αλλά και η οπτική σας και αυτό που λέτε στον εαυτό σας, η εικόνα και η αίσθηση για το φαγητό σας.

Τα βήματα που περιγράφονται σε αυτό το εγχειρίδιο αυτοβελτίωσης δεν ισχύουν μόνο για τα τρόφιμα. Μπορείτε να τα εφαρμόσετε σχεδόν οπουδήποτε και σε οποιαδήποτε κατάσταση στην οποία θέλετε να επιφέρετε αλλαγή.

Αυτό το εγχειρίδιο μας εισάγει στη γνώση πάνω στην οποία βασίζεται η μέθοδος FMOND (Food Monologue On Nutrition Drama), μέθοδο βελτίωσης και αλλαγής διατροφικών συνηθειών στηριζόμενη σε 8 βήματα.

Κύριες βάσεις της μεθόδου αποτελούν στοιχεία, μελέτες και βιβλιογραφία που προέρχονται από την επιστήμη της διατροφολογίας και της βιολογίας σε συνδυασμό με τεχνικές και εργαλεία που χρησιμοποιούνται στο life coaching και τη γνωσιακή συμπεριφορική θεραπεία.

Τα 8 βήματα προέρχονται από την διπλή ανάλυση της αγγλικής λέξης FOOD που σημαίνει τροφή.

Η ανάλυση αυτή ξεκινά με έννοιες και καταστάσεις που εμποδίζουν την υγιή μας σχέση με το φαγητό συμπεριλαμβανομένων του φόβου (fear), των πεποιθήσεων (obsession), των εχθρικών τροφών (opponent) και της δίαιτας (diet) και οδηγείται σε θετικές έννοιες που μας βοηθούν στην αλλαγή συμπεριλαμβανομένων του κορεσμού (fullness / mindfulness), της αισιοδοξίας (optimism), την παρατήρηση (observation) και την αποφασιστικότητα (determination) .

Eν κατακλείδι, το συγκεκριμένο εγχειρίδιο θα σας αλλάξει το τρόπο που σκεφτόσαστε ως τώρα το φαγητό, θα βελτιώσει τη σχέση σας με αυτό, θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε σε βάθος γιατί οι περισσότερες προσπάθειες και δίαιτες αποτυγχάνουν και θα σας ανοίξει τον ορίζοντα σε μια νέα οπτική ώστε να απενοχοποιήσετε πολλές ενέργειές σας αλλά και να μάθετε πώς να αποκτήσετε και να διατηρήσετε νέες συνήθειες που θα σας οδηγήσουν σε μια πιο υγιή ζωή.

Έτσι, εάν ένας από τους μεγαλύτερους στόχους υγείας σας είναι να μεταμορφώσετε τις διατροφικές σας συνήθειες, εδώ είναι η πρόκληση της νοοτροπίας μας για εσάς, στο «Άλλαξε το τρόπο που σκέφτεσαι και τρως. Τα 8 βήματα» από εκδόσεις Κομνηνός.

Άλλαξε τον τρόπο που σκέφτεσαι και τρως. Τα 8 βήματα. Εκδόσεις Κομνηνός

Πηγή: Υγεία και Ευεξία, τεύχος Απριλίου 2023

Οι άνθρωποι ζουν περισσότερο από άλλοτε. Αλλά παράλληλα με αυτές τις αυξήσεις στο προσδόκιμο ζωής είναι και η αύξηση της εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως ο καρκίνος και η άνοια.

H κατανόηση της βιολογίας της γήρανσης και η γνώση των γονιδίων και των πρωτεϊνών που εμπλέκονται σε αυτές τις διαδικασίες, θα μας βοηθήσει να αυξήσουμε τη «διάρκεια της υγείας» μας, την περίοδο που οι άνθρωποι μπορούν να ζήσουν σε μια υγιή και παραγωγική κατάσταση, χωρίς ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία.

Γήρανση και δίαιτα

Η γήρανση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία και εξαρτάται τόσο από γονίδια όσο και από περιβαλλοντικούς παράγοντες, όπως η διατροφή .

Είναι πλέον στην ερευνητική κοινότητα και όχι μόνο γνωστό ότι οι δίαιτες περιορισμένων θερμίδων μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Αυτό ισχύει όμως για μια ποικιλία οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των ζυμών , των αρουραίων και των πιθήκων .

Βραχυπρόθεσμες μελέτες ωστόσο δείχνουν ότι βελτιώνει επίσης και την υγεία των ανθρώπων.

Σε νεότερες έρευνες πια ερευνάται το γεγονός ότι η ποσότητα συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών, όπως τα αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών), όπως και το είδος των αμινοξέων που λαμβάνουμε, συνδέονται με τη μακροζωία περισσότερο από ότι η ποσότητα των προσλαμβανόμενων θερμίδων.

Πώς λειτουργούν τα κύτταρα;

Τα κύτταρα αντιλαμβάνονται την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών στο περιβάλλον τους μέσω της σηματοδότησης συγκεκριμένων μορίων στα κύτταρα μας. Ένα από αυτά τα μόρια είναι το ένζυμο Target of Rapamycin , γνωστό και ως TOR. Το TOR ανιχνεύει την ποσότητα των αμινοξέων που είναι διαθέσιμα στα κύτταρα.

Όταν τα κύτταρά μας έχουν άφθονα αμινοξέα, το ένζυμο TOR ενεργοποιεί τον αναβολισμό δημιουργώντας πολλές πρωτεΐνες. Αυτή η διαδικασία επιτυγχάνεται μέσω της συνεχιζόμενης μετάφρασης των πρωτεϊνών .

Από την αντίθετη πλευρά όταν τα αμινοξέα είναι περιορισμένα, το TOR μειώνει το την αύξηση παραγωγής των πρωτεϊνών, άρα και την συχνή ανακύκλωση και δαπάνη ενέργειας, πράγμα που για το κύτταρο μπορεί να είναι επιζήμια .

Τι σημαίνει δαπάνη ενέργειας για το κύτταρο;

Η μακροζωία σχετίζεται στενά με την ικανότητα ενός οργανισμού να αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τις εσωτερικές και εξωτερικές πιέσεις.

Ένα κύτταρο που επενδύει αρκετή ενέργεια στη μετάφραση πρωτεϊνών, άρα και στην ανάπτυξη, μειώνει την άμυνά του και θέτει σε δεύτερη μοίρα άλλες σημαντικές λειτουργίες.

Άρα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει το ίδιο αποτελεσματικά σοβαρούς εξωγενείς παράγοντες όπως είναι το στρες ή η φλεγμονή.

Σε μια πρόσφατη μελέτη, οι επιστήμονες ανέλυσαν τον κύκλο εργασιών των πρωτεϊνών στα κύτταρα διαφορετικών ζώων με διάρκεια ζωής από τέσσερα έως 200 χρόνια.

Διαπίστωσαν ότι τα μακρόβια ζώα έχουν χαμηλότερο κύκλο εργασιών πρωτεϊνών και απαιτήσεις ενέργειας στα κύτταρά τους σε σύγκριση με τα βραχύβια.

Όσο περισσότερη τροφή έχει το κύτταρο, τόσο πιο ενεργό είναι το ένζυμο TOR που αναφέρθηκε προηγουμένως, δίνοντας έτσι εντολή στο κύτταρο να αναπτυχθεί και να διαιρεθεί, κάτι που απαιτεί μετάφραση πρωτεΐνης και ενεργειακή δαπάνη.

Αντίθετα, όταν το TOR είναι ανενεργό (όπως συμβαίνει κατά τον διατροφικό περιορισμό) θα σταματήσει τη μετάφραση εμποδίζοντας τη λειτουργία των υπαρχόντων ριβοσωμάτων.

Θερμιδικός περιορισμός

Όπως αναφέρθηκε, το TOR δίνει σήμα στα κύτταρα να αναπτυχθούν, γεγονός που συμβάλλει στη γήρανση τους. Είναι γεγονός ότι όταν το TOR αναστέλλεται μέσω της μεθόδου του διατροφικού περιορισμού, η ανάπτυξη σταματά και η διάρκεια ζωής παρατείνεται.

Όταν οι ερευνητές περιορίζουν την πρόσληψη θερμίδων σε ποντίκια και αρουραίους παρέχοντας όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται, τα ζώα είναι πιο υγιή και η μέση διάρκεια ζωής τους αυξάνεται σε σύγκριση με ζώα που τρέφονται με συνηθισμένη εργαστηριακή δίαιτα.

Επιπλέον, αυτά τα τρωκτικά έχουν μειωμένη συχνότητα ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, των νευροεκφυλιστικών διαταραχών, των καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2 .

Υπάρχει μια σαφής αντίστροφη σχέση μεταξύ της πρόσληψης θερμίδων και της διάρκειας ζωής στα ζώα, έως και περίπου 50% περιορισμό θερμίδων. Τα ζώα που ξεκινούν αυτές τις δίαιτες ενώ είναι ακόμη μικρά φαίνεται να αποκομίζουν τα περισσότερα οφέλη.

Ενώ τα αποτελέσματα της έρευνας για τον περιορισμό των θερμίδων σε πειραματόζωα είναι ξεκάθαρα, είναι λιγότερο προφανές εάν ισχύουν για τον άνθρωπο ειδικά μακροπρόθεσμα.

Τι ισχύει στον άνθρωπο;

Οι τεράστιες παραλλαγές στο ανθρώπινο περιβάλλον και στον τρόπο ζωής είναι πιθανό να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στις επιπτώσεις στην υγεία από πιθανές δίαιτες που παρατείνουν τη ζωή. Η γενετική διακύμανση μεταξύ των ατόμων είναι επίσης πιθανό να παίζει ρόλο στα αποτελέσματα της δίαιτας.

Υπάρχουν 4 τομείς που συμβάλλουν στην αντιγήρανση. Αυτά περιλαμβάνουν τη σωστή και ισορροπημένη διατροφή, την φυσική δραστηριότητα και άσκηση, την μείωση του εξωγενούς και ενδογενούς στρες και την εξισορρόπηση των ορμονών.

Κάθε ένας από αυτούς τους τομείς είναι εξίσου σημαντικός. Λειτουργούν μαζί με ολοκληρωμένο τρόπο για το καλό ολόκληρου του σώματος.

Η έρευνα όμως πάνω στη διατροφή σε ανθρώπου αρχίζει να υποδηλώνει ότι ορισμένα διατροφικά μοτίβα μπορεί να βοηθήσουν τους ανθρώπους να ζουν περισσότερο και να γερνούν πιο καλά.

Για χρόνια, ορισμένες τροφές προωθούνται ως το κλειδί για μια μακρά και υγιή ζωή, από τα κοινά λαχανικά και «υγιεινά» λιπαρά μέχρι τις υπερτροφές.

Όμως όπως επισημαίνεται από τον  Matt Kaeberlein , PhD, και τους συνεργάτες του σε μια ανασκόπηση στο περιοδικό Science  : «Δεν υπάρχουν ακόμη ισχυρές ενδείξεις ότι οποιαδήποτε από τις δίαιτες αντιγήρανσης που μελετήθηκαν σε πειραματόζωα έχει σημαντικά μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία ειδικά σε μη παχύσαρκους ανθρώπους».

Αυτό που αξίζει να μελετηθεί περισσότερο εις βάθος στις θερμιδικά μειωμένες δίαιτες και στη σχέση τους με τη αύξηση της διάρκειας ζωής είναι το πόση υπερβολική τροφή καταναλώνεται και για πόσο καιρό ή πόσο λίγο τροφή και σε πόσο καιρό εξίσου.

Ορισμένες δίαιτες τελικά βελτιώνουν τους δείκτες υγείας;

Υπάρχουν κάποια στοιχεία που συνάδουν με τα αντιγηραντικά αποτελέσματα και σχετικές δίαιτες στους ανθρώπους.

Λόγω όμως των προκλήσεων να ερευνώνται άνθρωποι για δεκαετίες, μεγάλο μέρος της έρευνας για τις δίαιτες κατά της γήρανσης επικεντρώνονται σε βραχυπρόθεσμα οφέλη.

Για παράδειγμα, ο θερμιδικός περιορισμός σε μια περίοδο 2 ετών έχει βρεθεί ότι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο.

Η δίαιτα που μιμείται τη νηστεία έχει επίσης βρεθεί ότι βελτιώνει τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, την αρτηριακή πίεση και άλλους δείκτες υγείας.

Αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για αυτές τις δίαιτες, η διατήρηση ενός υγιούς βάρους καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής τείνει να μεγιστοποιεί την υγεία και τη μακροζωία.

Υπάρχει όμως η ανάγκη για εξατομίκευση της διατροφής όπως υπάρχουν και κάποια πράγματα που θα ωφελήσουν τη μεγάλη πλειοψηφία των ανθρώπων.

Προτεινόμενη βιβλιογραφία

  1. Mark Y. Jeng, Philip A. Hull, Mingjian Fei, Hye-Sook Kwon, Chia-Lin Tsou, Herb Kasler, Che-Ping Ng, David E. Gordon, Jeffrey Johnson, Nevan Krogan, Eric Verdin, Melanie Ott. Metabolic reprogramming of human CD8 memory T cells through loss of SIRT1.The Journal of Experimental Medicine, 2017; jem.20161066 DOI: 1084/jem.20161066
  2. Gladstone Institutes. “Anti-aging protein could be targeted to rejuvenate immune cells: New study explains what happens when the immune system ages.” ScienceDaily, 30 November 2017. www.sciencedaily.com/releases/2017/11/171130170227.htm
  3. Claudio Franceschi, Paolo Garagnani, Cristina Morsiani, Maria Conte, Aurelia Santoro, Andrea Grignolio, Daniela Monti, Miriam Capri, and Stefano Salvioli.  The Continuum of Aging and Age-Related Diseases: Common Mechanisms but Different Rates, Front Med (Lausanne). 2018 Mar; 5: 61. Published online 2018  doi: 3389/fmed.2018.00061nPMCID: PMC5890129
  4. María Rodríguez-López, Suam Gonzalez, Olivia Hillson, Edward Tunnacliffe, Sandra Codlin, Victor A. Tallada, Jürg Bähler, and Charalampos Rallis. The GATA Transcription Factor Gaf1 Represses tRNAs, Inhibits Growth, and Extends Chronological Lifespan Downstream of Fission Yeast TORC1. Cell Rep.2020 Mar 10; 30(10): 3240–3249.e4. Published online 2020 Mar 10. doi: 1016/j.celrep.2020.02.058
  5. Saeid Golbidi, Andreas Daiber, Bato Korac, Huige Li,  Faadiel Essop&  Ismail Laher. Health Benefits of Fasting and Caloric Restriction. Lifestyle Management to Reduce Diabetes/Cardiovascular Risk (B Conway and H Keenan, Section Editors) Published: 23 October 2017
  6. KyleSwovick, Denis Firsanov, Kevin A. Welle, Jennifer R. Hryhorenko, John P. Wise, Craig George,  Sformo, Andrei Seluanov, Vera Gorbunova,  View ORCID ProfileSina Ghaemmaghami. Interspecies differences in proteome turnover kinetics are correlated with lifespans and energetic demands. doi: https://doi.org/10.1101/2020.04.25.061150 Molecular & Cellular Proteomics doi: 10.1074/mcp.RA120.002301
  7. Sharon E.Mitchell. Caloric restriction. Molecular Aspects of Medicine. Volume 32, Issue 3, June 2011, Pages 159-221. https://doi.org/10.1016/j.mam.2011.07.001
  8. Mikhail V. Blagosklonny. Rapamycin for longevity: opinion article. Aging (Albany NY).2019 Oct 15; 11(19): 8048–8067.Published online 2019 Oct 4. doi: 18632/aging.102355

 

Η κουλτούρα πάνω στο πρόχειρο φαγητό έχει εξαπλωθεί σχεδόν παντού. Ως αποτέλεσμα, οι ανησυχίες για τη δημόσια υγεία έχουν απομακρυνθεί από τον υποσιτισμό και επικεντρώθηκαν εκ νέου στα αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας και διαβήτη.

Το διατροφικό μας περιβάλλον άρχισε να αλλάζει δραματικά στα τέλη της δεκαετίας του 1970 και στις αρχές της δεκαετίας του ’80, κυρίως ως αποτέλεσμα ισχυρότερων οικονομικών κινήτρων και προόδου στην επεξεργασία τροφίμων.

Οι εγχώριες πατάτες έδωσαν τη θέση τους στις επεξεργασμένες τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια. Τα εστιατόρια φαστ φουντ ξεπήδησαν παντού. Οι κατασκευαστές πρόχειρων τροφίμων φρόντισαν ώστε τα προϊόντα τους να είναι προσβάσιμα και φθηνά.

Τι θεωρείται πρόχειρο φαγητό;

Το πρόχειρο φαγητό είναι το φαγητό που περιέχει μεγάλη ποσότητα επεξεργασμένων υδατανθράκων και ζάχαρης. Ως αυτού, απορροφάται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος με αποτέλεσμα το επίπεδο σακχάρου στο αίμα του σώματος να αυξάνεται απότομα και στη συνέχεια να πέφτει.

Πρόχειρο φαγητό επίσης μπορούν να θεωρηθούν και πολλά καθημερινά, «αθώα» τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει γιατί οι κατασκευαστές τροφίμων πλέον προσθέτουν κρυφά γλυκαντικά σε βασικά προϊόντα όπως για παράδειγμα το ψωμί, τη σάλτσα ντομάτας, τη μουστάρδα.

Το μάρκετινγκ πίσω από το πρόχειρο φαγητό

Το τοπίο του μάρκετινγκ τροφίμων γίνεται όλο και πιο δύσκολο ειδικά για τους γονείς που θέλουν να προστατεύσουν τα παιδιά τους από το πρόχειρο φαγητό.

Παλαιότερα η διαφήμιση τροφίμων περιοριζόταν στην τηλεόραση, αλλά πλέον κυριαρχούν σχεδόν σε όλα τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, τους αυτόματους πωλητές και τα βιντεοπαιχνίδια.

Αυτό που ανησυχεί αρκετούς ψυχολόγους και γιατρούς είναι ότι τα παιδιά εκτίθενται σε δυνητικά εθιστικά τρόφιμα από πολύ νωρίς στη ζωή και επανειλημμένα.

Ο εγκέφαλος των παιδιών αναπτύσσεται και αλλάζει συνεχώς, επομένως είναι πιο ευάλωτα στις επιπτώσεις των εθιστικών ουσιών από ότι στους ενήλικες.

Πώς λειτουργεί ο εθισμός στο φαγητό;

Το πρόχειρο φαγητό διεγείρει το σύστημα ανταμοιβής στον εγκέφαλο με τον ίδιο τρόπο όπως τα εθιστικά ναρκωτικά, όπως για παράδειγμα η κοκαΐνη.

Το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου σχεδιάστηκε για να επιβραβεύει τον εγκέφαλο όταν ένα άτομο κάνει πράγματα που ενθαρρύνουν την επιβίωση. Αυτό περιλαμβάνει πρωταρχικές συμπεριφορές όπως το φαγητό.

Ο εγκέφαλος γνωρίζει ότι όταν ένα άτομο τρώει, κάνει κάτι σωστά και απελευθερώνει χημικές ουσίες που τον κάνουν να αισθάνεται καλά.

Μία από αυτές οι χημικές ουσίες είναι και ο νευροδιαβιβαστής ντοπαμίνη , τον οποίο ο εγκέφαλος ερμηνεύει ως ευχαρίστηση.

Μια μελέτη από τον Δρ Στίβενσον και τους συνεργάτες του διαπίστωσε ότι η απλή προσθήκη επιπλέον πρόχειρου φαγητού στη διατροφή μας για τουλάχιστον 7 ημέρες βλάπτει την ικανότητά μας να ελέγχουμε την όρεξή μας.

Αυτή η μελέτη ήταν η πρώτη που έδειξε ότι οι γνωστικές διεργασίες που επηρεάστηκαν οδήγησαν σε εξασθενημένο έλεγχο της όρεξης, οδηγώντας σε αυξημένη επιθυμία για κατανάλωση πρόχειρων τροφών—ακόμα και όταν οι συμμετέχοντες ήταν χορτάτοι.

Αποδεικνύεται επίσης στην ίδια μελέτη, ότι όσοι κατανάλωναν το πρόχειρο φαγητό είχαν χειρότερη επίδοση σε τεστ μάθησης και μνήμης – γνωστικές διαδικασίες που ελέγχονται από τον ιππόκαμπο.

Η λαχτάρα είναι βασικό χαρακτηριστικό του εθισμού στο φαγητό

Η λαχτάρα είναι μια συναισθηματική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από την επιθυμία κατανάλωσης ενός συγκεκριμένου φαγητού. Δεν πρέπει να συγχέεται με την απλή πείνα, η οποία είναι διαφορετική.

Παρόλο που η λαχτάρα φαίνεται να προέρχεται από το πουθενά, στην πραγματικότητα ενεργοποιείται από ορισμένα ερεθίσματα, από ορισμένες συναισθηματικές καταστάσεις, όπως κατάθλιψη ή μοναξιά (συναισθηματική διατροφή).

Μια αληθινή λαχτάρα αφορά την ικανοποίηση της ανάγκης του εγκεφάλου για ντοπαμίνη. Δεν έχει καμία σχέση με την ανάγκη του σώματος για ενέργεια ή τροφή.

Ο κίνδυνος πίσω από τις λιγούρες

Αν και δεν είναι ασυνήθιστο κάποιος να εμφανίζει λιγούρα στην όψη, την οσμή ακόμη και στη θύμηση μια τροφής, η επανειλημμένη υποχώρηση και η κατανάλωση πρόχειρου φαγητού είναι λόγος ανησυχίας.

Η έντονη λαχτάρα μερικές φορές οδηγεί σε υπερφαγία. Είναι γεγονός ότι στους κύκλους των εθισμών η ποσότητα ικανοποίησης μακροπρόθεσμα αυξάνεται.

Με την πάροδο του χρόνου, ο εθισμός στο φαγητό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά σωματικά και ψυχολογικά προβλήματα.

Ξεπερνώντας τον εθισμό στο φαγητό

Δυστυχώς, δεν υπάρχει εύκολη λύση στον εθισμό. Δεν υπάρχει συμπλήρωμα, ψυχικό κόλπο ή μαγική θεραπεία.

Για πολλούς, ίσως είναι καλύτερο να αποφεύγουν τελείως τις τροφές που προκαλούν ενεργοποίηση. Ο εθισμός στο φαγητό μπορεί να απαιτεί τη βοήθεια ειδικού για να ξεπεραστεί.

Η διαταραχή υπερφαγίας , η οποία σχετίζεται με τον εθισμό στα τρόφιμα, ταξινομείται επί του παρόντος ως διαταραχή σίτισης και διατροφής στο Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders ( DSM-5 ), το επίσημο εγχειρίδιο που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες ψυχικής υγείας για να ορίσουν τις ψυχικές διαταραχές.

Μερικές άμεσες χρήσιμες για την αντιμετώπιση του διατροφικού εθισμού

Είναι αρκετά βοηθητικό να κρατάτε ένα προσωπικό ημερολόγιο για το τι τρώτε και γιατί. Επιπλέον, βρείτε εναλλακτικές δραστηριότητες χωρίς φαγητό, όπως άσκηση ή παιχνίδια για να ανταμείψετε τον εαυτό σας και να διαχειριστείτε το άγχος σας.

Προσδιορίστε τα πρόχειρα φαγητά που πυροδοτούν τη λαχτάρα σας και κρατήστε τα έξω από το σπίτι σας.

Προμηθευτείτε υγιεινές τροφές όπως μήλα, πορτοκάλια και ξηρούς καρπούς που σας αρέσει να τρώτε Αποφύγετε να τρώτε τακτικά σε εστιατόρια fast-food και μαγειρεύετε περισσότερο στο σπίτι.

Αξίζει τέλος να τονιστεί ότι βρέθηκε μελέτες συσχέτιση της αυξημένης πρόσληψης ζάχαρης, επεξεργασμένων και λιπαρών τροφών με ψυχικές νόσους όπως με τη διπολική διαταραχή και η κατάθλιψη.

Βιβλιογραφικές αναφορές

  • Daniel M Blumenthal 1, Mark S GoldCurr Opin. Neurobiology of food addiction, Clin Nutr Metab Care, 2010 Jul;13(4):359-65. doi: 10.1097/MCO.0b013e32833ad4d4.
  • Max F Oginsky , Paulette B Goforth , Cameron W Nobile , Luis F Lopez-Santiago , Carrie R Ferrario. Eating ‘Junk-Food’ Produces Rapid and Long-Lasting Increases in NAc CP-AMPA Receptors: Implications for Enhanced Cue-Induced Motivation and Food Addiction. Neuropsychopharmacology.2016 Dec;41(13):2977-2986. doi: 10.1038/npp.2016.111. Epub 2016 Jul 7.
  • Ariana M ChaoCarlos M Grilo , Rajita Sinha . Food cravings, binge eating, and eating disorder psychopathology: Exploring the moderating roles of gender and race. Eat Behav, 2016 Apr;21:41-7. doi: 10.1016/j.eatbeh.2015.12.007. Epub 2015 Dec 18.
  • Attuquayefio, T., Stevenson, R. J., Oaten, M. J., & Francis, H. M. (2017). A four-day western-style dietary intervention causes reductions in hippocampal-dependent learning and memory and interoceptive sensitivity. PloS One, 12(2), e0172645.
  • Herbert, B. M., Blechert, J., Hautzinger, M., Matthias, E., & Herbert, C. (2013). Intuitive eating is associated with interoceptive sensitivity. Effects on body mass index. Appetite, 70, 22-30.
  • Powell A. (2018). Harvard researchers study how mindfulness may change the brain in depressed patients. Harvard Gazette. https://news.harvard.edu/gazette/story/2018/04/harvard-researchers-study-how-mindfulness-may-change-the-brain-in-depressed-patients/

Όλοι γνωρίζουν ότι η συνήθεια πολλών ανθρώπων να καταφεύγουν στη κατανάλωση “πρόχειρου” φαγητού, γνωστό ως junk food, βλάπτει σοβαρά την υγεία.

Έχουν γραφτεί πολλά άρθρα γύρω από το θέμα “junk food“. Επίσης έχουν μελετηθεί εκτενώς και οι επιπτώσεις τους στο ανθρώπινο σώμα και έχει αναλυθεί επανελειμμένα η χαμηλή τους διατροφική αξία.

Σε εκείνο όμως που στους περισσότερους ανθρώπους δεν έχει δοθεί η απαραίτητη προσοχή στη μείωση της κατανάλωσής  junk food, είναι η αναζήτηση του κινήτρου, η λειτουργία του εγκεφάλου και η αιτία της επιλογής τέτοιων τροφών.

Junk food και εγκέφαλος

Η ανάπτυξη του εγκεφάλου από το στάδιο της εμβρυϊκής ηλικίας, της εφηβείας, μέχρι και την ενηλικίωση είναι εστίες ενδιαφέροντος για πολλούς επιστήμονες στο πώς ξεκινάει η έλξη σε τέτοιου είδους τρόφιμα.

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, η προσφυγή στο “πρόχειρο” φαγητό, δηλαδή σε junk food, μπορεί να οδηγήσει σε βλαβερές, για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, επιπτώσεις.

Η συχνή κατανάλωση τροφών με αυξημένες “κενές” θερμίδες μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στη δομή και τη λειτουργία του προμετωπιαίου φλοιού του εγκεφάλου, της σηματοδότησης και της αναστολής της ντοπαμίνης.

Η ντοπαμίνη απελευθερώνεται όταν ενεργοποιείται το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου και ενεργοποιηθείται με φυσικές ανταμοιβές, όπως η κοινωνική αλληλεπίδραση.

Κάποιες μελέτες διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι τείνουν να επιλέγουν τα “άχρηστα” τρόφιμα γιατί είναι εύκολα προσβάσιμα λόγω του χαμηλού τους κόστους και της εύκολης πρόσβασης σε αυτά.

Υπάρχει όμως και κάτι πιο βαθύ, ίσως η επιλογή στο “εύκολο” φαγητό να σχετίζεται με την εμπειρία και την εκμάθηση της απόλαυση από μικρή ηλικία.

Οι αποφάσεις σχετικά με την κατανάλωση τροφής και τη θερμιδική αξία συνδέονται με ένα μέρος του εγκεφάλου που ονομάζεται κοιλιακός προμετωπιαίος φλοιός, μια περιοχή που κωδικοποιεί την αξία των ερεθισμάτων και προβλέπει την άμεση δράση.

Ο προμετωπιαίος φλοιός είναι η τελική περιοχή του εγκεφάλου που αναπτύσσεται. Είναι το μέρος του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση της συμπεριφοράς, είναι ο διευθυντής του εγκεφάλου.

Σε μια νέα μελέτη, οι ερευνητές Cassandra Lowe, J. Bruce Morton και Amy Reichelt επισήμαναν την εφηβεία ως μια περίοδο «διπλής ευαισθησίας».

Καθώς οι εγκέφαλοι των εφήβων εξακολουθούν να αναπτύσσουν τις δυνατότητες λήψης αποφάσεων, και το σύστημα της αυτοσυγκράτησης και της ανταμοιβής είναι περιορισμένο.

Έτσι γίνοναι πιο επιρρεπείς στην κακή κατανάλωση και χρήση junk food, κάτι που με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές αλλαγές στον εγκέφαλο, τη γνωστική λειτουργία, τη συμπεριφορά ακόμα, την επανάληψη και τον εθισμό.

Τρώμε με τα μάτια; Η αλήθεια πίσω από τα ελκυστικά φαγητά

Ένας από τους βασικούς ρόλους του εγκεφάλου είναι να λειτουργεί έτσι ώστε ο οργανισμός να βρίσκει εύκολα την τροφή του. Προφανώς δεν είναι τυχαίο ότι το στόμα βρίσκεται κοντά στον εγκέφαλο στα περισσότερα είδη ζώων.

Τα ολοένα και αυξανόμενα περιστατικά παχυσαρκίας είναι μόνο ένα από τα σημάδια ότι η ανθρωπότητα δεν έχει εξελιχθεί τόσο, όσον αφορά τη βελτιστοποίηση του τρόπου θρέψης.

Πολλές φορές οι ευθύνες πίπτουν στις πόρτες των παγκόσμιων εταιρειών τροφίμων που συχνά προσφέρουν ελκυστικά τρόφιμα όπως τα junk food, σχεδιασμένα να ενεργοποιούν το σύστημα της ανταμειβής και της ευδαιμονίας του εγκεφάλου.

Η αναζήτηση της τροφής και συγκεκριμένα των θρεπτικών στοιχείων είναι μία από τις σημαντικότερες λειτουργίες του εγκεφάλου. Στους ανθρώπους, αυτή η δραστηριότητα βασίζεται κυρίως στην όραση, ειδικά όταν πρόκειται για την εύρεση εκείνων των τροφίμων με τα οποία είμαστε εξοικειωμένοι.

Ο εγκέφαλος είναι το όργανο που χρειάζεται την περισσότερη ενέργεια, χρησιμοποιεί περίπου το 25% της ροής του αίματος ή μάλλον το 25% της διαθέσιμης κατανάλωσης ενέργειας.

Οι εγκέφαλοί μας έμαθαν να απολαμβάνουν να βλέπουν φαγητό, δεδομένου ότι πιθανότατα αυτή η αίσθηση προηγείται της κατανάλωσης.

Junk food και ψηφιακή εποχή

Η αυτόματη ανταμοιβή που σχετίζεται με την όραση της τροφής σημαίνει πιθανότατα τη διαδικασία να δεκτούμε τα επαρκή θρεπτικά συστατικά για την επιβίωση.

Ταυτόχρονα, οι φυσιολογικές αποκρίσεις προετοιμάζουν το σώμα μας να δεχτεί αυτό το φαγητό.

Η τακτική έκθεση σε εικονικά ελκυστικές τροφές τύπου junk food στις μέρες μας και η σειρά των νευρικών, φυσιολογικών και συμπεριφορικών αποκρίσεων που συνδέονται με αυτό, μπορεί να διαταράσσει πολύ συχνά τη φυσιολογική μας πείνα.

Αυτή η οπτική πείνα είναι πιθανώς και ένα μέρος του λόγου για τον οποίο διάφορα μέσα διατροφής έχουν γίνει όλο και πιο επιτυχημένα σε αυτήν την ψηφιακή εποχή.

Συνοψίζοντας

Η εφηβεία είναι μια σημαντική περίοδος σωματικής, κοινωνικής και συναισθηματικής ανάπτυξης και χαρακτηρίζεται από εμφανείς νευροβιολογικές αλλαγές στον εγκέφαλο.

Οι διαδικασίες ωριμότητας που εμφανίζονται σε περιοχές του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνες για το γνωστικό έλεγχο και την αναζήτηση ανταμοιβής.

Αυτά μπορεί να ευθύνονται και για την συχνή κατανάλωση εύγευστων «άχρηστων» τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σάκχαρα.

Πρόσφατες μελέτες έχουν επισημάνει τον αρνητικό αντίκτυπο αυτών των τροφίμων στην εγκεφαλική λειτουργία και συγκεκριμένα σε αρκετές γνωστικές περιοχές και σε περιοχές της  επεξεργασίας ανταμοιβής.

Επιστημονικά δεδομένα για την ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου από την νεότερη ηλικία έως την ενηλικίωση δείχνουν επίσης ότι η εξοικείωση και εμπειρία που αποκτάται από τη χρήση των “άχρηστων” τροφών (junk food), μετατρέπεται σε έλξη και συνήθεια.

Αυτό έχει αντίκτυπο στην μάθησης και τη αναγνωρισιμότητα σε τροφές που μας κάνουν να νιώθουμε οικεία και όμορφα.

Το τελευταίο και ίσως πιο κρίσιμο μέρος της λειτουργίας της θρέψης είναι η βιολογία της αναζήτησης τροφής.

Μία από τις πρωταρχικές λειτουργίες ή προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο εγκέφαλος είναι να βρει θρεπτικά τρόφιμα και να αποφύγει ουσίες που μπορεί να είναι δηλητηριώδεις ή επιβλαβείς.

Ενώ οι αισθήσεις της γεύσης, της μυρωδιάς και της υφής παρέχουν τους απόλυτους διαιτητές της γευστικότητας ενός τροφίμου, η αίσθηση της όρασης είναι εκείνη που παρέχει ένα πολύ πιο αποτελεσματικό μέσο επιλογής της τροφής.

Η σύγχρονη νευροεπιστήμη δείχνει πόσο ισχυρό είναι το θέαμα της ελκυστικής τροφής που προσφέρουν τα junk food για τον εγκέφαλο, ειδικά για τον εγκέφαλο ενός πεινασμένου ατόμου.

References

P. Adema Vicarious consumption: Food, television, and the ambiguity of modernity
Journal of American Culture, 23 (2000), pp. 113-123

L. Aiello, P. Wheeler The expensive-tissue hypothesis: The brain and the digestive system in human and primate evolution
Current Anthropology, 36 (1995), pp. 199-221

Alexander, H. (2014). French chefs hit back at ’food porn’ photos in their restaurants. The Telegraph, 16th February. Downloaded from <http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/france/10641913/French-chefs-hit-back-at-food-porn-photos-in-their-restaurants.html> on 18.04.15.

J.S. Allen The omnivorous mind: Our evolving relationship with food
Harvard University Press, London, UK (2012)

J.M. Allman Evolving brains
Scientific American Publishing, New York, NY (2000)

Sawyer SM Azzopardi PS Wickremarathne D Patton GC The age of adolescence. Lancet Child Adolesc Health. 2018; 2: 223-228

Crone EA  Dahl RE Understanding adolescence as a period of social–affective engagement and goal flexibility. Nat Rev Neurosci. 2012; 13: 636-650